第382章 烤肉和卷饼
从义大利摊位离开时，每个人手里都还捏著没吃完的半块披萨，边走边吃。
“这个饼底烤得真绝。”胡俊峰仔细品味著手里那块辣香肠披萨的边缘，“又脆又蓬鬆，火候掌握得太好了。”
“炭火烤的就是不一样。”杨川赞同地点头，把最后一口披萨塞进嘴里，满足地眯起眼，“带著那种独特的烟燻香，烤箱根本模仿不出来。”
陈思琪小心地用手帕擦掉嘴角的番茄酱：“就是有点烫，我刚才差点把上顎烫起泡。”
“刚出炉的披萨就得趁热吃才香！”庞虎已经三两口解决掉了自己的那份，眼睛又瞄向不远处的巴西烤肉摊，“走走走，下一站！我闻到烤肉的味道了！”
巴西烤肉的香气確实霸道，隔著十几米就扑面而来。
巨大的炭火烤架上，三串足有一米长的肉串正在缓缓旋转，每一串都串著不同部位的牛肉——肉眼可见的有牛臀尖、牛侧腹、牛肋排，肉块切得硕大厚实，表面已经烤得焦黄，油脂在炭火的炙烤下“滋滋”作响，不断滴落，激起阵阵带著肉香的青烟。
摊主是个皮肤黝黑身材壮硕的巴西大叔，穿著花里胡哨的夏威夷衬衫——虽然外面气温零下，但帐篷里开著暖气，加上烤架旁热浪滚滚，他额头上还冒著细密的汗珠。
“oi！朋友们！正宗的巴西烤肉！”大叔用带著浓重口音的英语热情招呼，手里那把足有半米长的烤肉刀在阳光下闪闪发亮，“来尝尝！今天有特价，5英镑一大份！”
“怎么卖？”徐燁走上前询问。
“6英镑给三大块肉，可以选部位。”大叔用刀尖指了指烤架，“picanha（牛臀尖）最嫩，fraldinha（牛侧腹）最有嚼劲，costela（牛肋排）最香！配我们的farofa（木薯粉）和vinagrete（巴西风味沙拉）！”
杨川看著那滋滋冒油的肉块，忍不住咽了口口水：“要不……咱们来两份？大家分著尝尝？”
“来三份吧。”徐燁直接做了决定，“每个部位都来点。”
“好嘞！”大叔眼睛一亮，手起刀落。
只见他手腕一抖，那把长刀贴著肉块表面划过，薄薄地片下几片外层已经烤得焦香的肉，然后刀锋一转，切入肉块深处，切下厚实的內层肉。
每一刀都精准利落，切下来的肉块大小均匀，肥瘦相间。
大叔动作飞快，不到两分钟就装满了三个纸盒——每个盒子里都堆著小山似的烤肉，搭配著一小撮金黄色的木薯粉和色彩鲜艷的蔬菜沙拉。
“给！趁热吃！”他把盒子递过来，又补充道，“不够再加！”
大家围著盒子，迫不及待地拿起一次性叉子。
杨川先叉起一块牛臀尖，肉块外层微焦，內里却是漂亮的粉红色，肉汁被完美锁住。
他吹了吹，送进嘴里。
“唔！”
牙齿咬下去的瞬间，丰沛的肉汁在口腔中迸发。
牛肉本身的香气浓郁纯粹，只用了粗盐调味，却恰到好处地衬托出了肉的本味。外层焦香酥脆，內里柔软多汁，肉质细嫩得几乎不需要怎么咀嚼。
“这个太好吃了！”李华嘴里塞著肉，含糊不清地说，“比我在国內的巴西餐厅吃的还香！”
“炭火烤的就是不一样。”徐燁也点头表示赞同，他尝的是牛肋排，这块肉带著一层薄薄的脂肪，烤化后浸润了瘦肉部分，吃起来更加油润香浓，“火候掌握得真好，外焦里嫩。”
庞虎已经埋头苦吃起来，他盒子里的是牛侧腹肉，確实更有嚼劲一些，但越嚼越香，牛肉的纤维感明显，配著木薯粉——那种烤过的木薯粉带著坚果般的香气和沙沙的口感，正好中和了烤肉的油腻。
陈思琪小口吃著配菜沙拉，番茄、洋葱、青椒切丁，用橄欖油和醋简单拌过，清爽解腻：“这个沙拉配著吃刚好，不然光吃肉有点腻。”
“再来点？”徐燁看大家吃得差不多了，盒子里的肉已经见底。
“要要要！”庞虎立刻举手，“再来一份！多来点牛肋排！”
“我也要！”李华也举手，“那个牛臀尖太好吃了！”
徐燁又去买了两份，这次特意让大叔多切了些大家最喜欢的部位。
等他们吃完巴西烤肉，每个人的嘴角都油光光的，满足感写在脸上。
“下一站去哪儿？”胡俊峰擦著嘴问。
杨川环顾四周，目光落在不远处那个飘出辛辣香气的墨西哥摊位上：“去尝尝墨西哥卷饼吧，闻著就很香。”
墨西哥摊位前已经排起了小队，但队伍移动得很快。
摊位上，几个巨大的平底锅同时工作著，分別炒制著不同馅料——橙红色的辣味鸡肉、深褐色的慢燉牛肉、金黄色的炒豆子，还有一锅正在“咕嘟咕嘟”冒著泡的奶酪酱。
操作台上摆著成摞的玉米饼和麵粉饼，顾客可以自己选择搭配。
“我们要什么？”陈思琪看著菜单牌，“taco（玉米卷饼）、burrito（卷饼）、quesadilla（芝士卷饼）……感觉种类好多。”
“每种都尝尝吧。”杨川提议，“反正咱们人多，可以分著吃。”
最后他们点了两份牛肉taco、两份鸡肉burrito，还有一份quesadilla。（註：因为翻译过来都是卷饼，不好区分，下面就写英文了）
製作过程就像一场表演。
摊主是个扎著马尾辫的墨西哥姑娘，手法嫻熟得令人眼花繚乱。
她先取一张玉米饼，在热铁板上快速加热几秒，饼皮微微鼓起，边缘变得酥脆。
然后舀一大勺慢燉牛肉铺在饼中央，加上炒豆子、切碎的生菜、番茄丁、洋葱丝，最后淋上一勺翠绿色的牛油果酱和鲜红色的莎莎酱。
十秒钟，一个完美的taco就完成了。
burrito的做法更复杂一些，用的是更大的麵粉饼。
她把饼皮加热后，铺上米饭、黑豆、辣味鸡肉、奶酪、生菜、番茄，然后像包礼物一样把饼捲起来，两端折起，变成一个扎实的圆柱体。
quesadilla则是在两张玉米饼中间夹上厚厚的奶酪和一些辣椒丝，放在铁板上煎到两面金黄，奶酪完全融化，拿出来切成三角块。
“小心烫！”姑娘把装好的食物递过来时提醒道。
大家找了个旁边的临时用餐区坐下，开始分享这些色彩繽纷的墨西哥美食。
杨川先拿起一个taco，玉米饼酥脆，但又有一定的韧性，不容易破。
他小心地咬了一口，多重口感立即在口中爆发。
慢燉牛肉酥烂入味，带著辣椒和多种香料的复合辛香；炒豆子绵密，带著淡淡的咸味；生菜和番茄提供了清脆的口感；而牛油果酱的醇厚和沙莎酱的清新辛辣则是点睛之笔，把所有味道完美地融合在一起。
“这个酱太好吃了！”李华指著那抹翠绿，“牛油果酱是怎么调的？又香又滑，还有点柠檬的酸味，解腻一流。”
“莎莎酱也很棒。”陈思琪小口尝著红色的酱料，“番茄、洋葱、辣椒、香菜……味道很丰富，辣度也刚好。”
burrito的体积比taco大得多，一切开，里面的馅料就涌了出来。
米饭吸收了鸡肉的汤汁，变得油润入味；奶酪融化后拉出长长的丝，包裹著每一粒米饭；辣味鸡肉的辛香层次丰富，越吃越开胃。
quesadilla是最简单的，但也是最经典的。
煎得金黄的玉米饼夹著融化的奶酪，咬下去“咔嚓”一声，外脆內软，奶酪的浓郁奶香充满口腔，偶尔咬到的辣椒丝提供一丝微辣，平衡了奶酪的腻。
“这个芝士饼我可以吃十个。”庞虎已经解决掉两块，眼睛还盯著盒子里剩下的，“太香了……”
“確实好吃。”徐燁评价道，“每种都有特色，而且调味很平衡，不会太咸或太辣。”
“要不要再来点？”杨川看大家意犹未尽的样子。
“要！”这次是异口同声。
於是他们又去排队买了一份burrito和一份quesadilla，这才心满意足地离开墨西哥区域。
【晚点还有一章~】
“这个饼底烤得真绝。”胡俊峰仔细品味著手里那块辣香肠披萨的边缘，“又脆又蓬鬆，火候掌握得太好了。”
“炭火烤的就是不一样。”杨川赞同地点头，把最后一口披萨塞进嘴里，满足地眯起眼，“带著那种独特的烟燻香，烤箱根本模仿不出来。”
陈思琪小心地用手帕擦掉嘴角的番茄酱：“就是有点烫，我刚才差点把上顎烫起泡。”
“刚出炉的披萨就得趁热吃才香！”庞虎已经三两口解决掉了自己的那份，眼睛又瞄向不远处的巴西烤肉摊，“走走走，下一站！我闻到烤肉的味道了！”
巴西烤肉的香气確实霸道，隔著十几米就扑面而来。
巨大的炭火烤架上，三串足有一米长的肉串正在缓缓旋转，每一串都串著不同部位的牛肉——肉眼可见的有牛臀尖、牛侧腹、牛肋排，肉块切得硕大厚实，表面已经烤得焦黄，油脂在炭火的炙烤下“滋滋”作响，不断滴落，激起阵阵带著肉香的青烟。
摊主是个皮肤黝黑身材壮硕的巴西大叔，穿著花里胡哨的夏威夷衬衫——虽然外面气温零下，但帐篷里开著暖气，加上烤架旁热浪滚滚，他额头上还冒著细密的汗珠。
“oi！朋友们！正宗的巴西烤肉！”大叔用带著浓重口音的英语热情招呼，手里那把足有半米长的烤肉刀在阳光下闪闪发亮，“来尝尝！今天有特价，5英镑一大份！”
“怎么卖？”徐燁走上前询问。
“6英镑给三大块肉，可以选部位。”大叔用刀尖指了指烤架，“picanha（牛臀尖）最嫩，fraldinha（牛侧腹）最有嚼劲，costela（牛肋排）最香！配我们的farofa（木薯粉）和vinagrete（巴西风味沙拉）！”
杨川看著那滋滋冒油的肉块，忍不住咽了口口水：“要不……咱们来两份？大家分著尝尝？”
“来三份吧。”徐燁直接做了决定，“每个部位都来点。”
“好嘞！”大叔眼睛一亮，手起刀落。
只见他手腕一抖，那把长刀贴著肉块表面划过，薄薄地片下几片外层已经烤得焦香的肉，然后刀锋一转，切入肉块深处，切下厚实的內层肉。
每一刀都精准利落，切下来的肉块大小均匀，肥瘦相间。
大叔动作飞快，不到两分钟就装满了三个纸盒——每个盒子里都堆著小山似的烤肉，搭配著一小撮金黄色的木薯粉和色彩鲜艷的蔬菜沙拉。
“给！趁热吃！”他把盒子递过来，又补充道，“不够再加！”
大家围著盒子，迫不及待地拿起一次性叉子。
杨川先叉起一块牛臀尖，肉块外层微焦，內里却是漂亮的粉红色，肉汁被完美锁住。
他吹了吹，送进嘴里。
“唔！”
牙齿咬下去的瞬间，丰沛的肉汁在口腔中迸发。
牛肉本身的香气浓郁纯粹，只用了粗盐调味，却恰到好处地衬托出了肉的本味。外层焦香酥脆，內里柔软多汁，肉质细嫩得几乎不需要怎么咀嚼。
“这个太好吃了！”李华嘴里塞著肉，含糊不清地说，“比我在国內的巴西餐厅吃的还香！”
“炭火烤的就是不一样。”徐燁也点头表示赞同，他尝的是牛肋排，这块肉带著一层薄薄的脂肪，烤化后浸润了瘦肉部分，吃起来更加油润香浓，“火候掌握得真好，外焦里嫩。”
庞虎已经埋头苦吃起来，他盒子里的是牛侧腹肉，確实更有嚼劲一些，但越嚼越香，牛肉的纤维感明显，配著木薯粉——那种烤过的木薯粉带著坚果般的香气和沙沙的口感，正好中和了烤肉的油腻。
陈思琪小口吃著配菜沙拉，番茄、洋葱、青椒切丁，用橄欖油和醋简单拌过，清爽解腻：“这个沙拉配著吃刚好，不然光吃肉有点腻。”
“再来点？”徐燁看大家吃得差不多了，盒子里的肉已经见底。
“要要要！”庞虎立刻举手，“再来一份！多来点牛肋排！”
“我也要！”李华也举手，“那个牛臀尖太好吃了！”
徐燁又去买了两份，这次特意让大叔多切了些大家最喜欢的部位。
等他们吃完巴西烤肉，每个人的嘴角都油光光的，满足感写在脸上。
“下一站去哪儿？”胡俊峰擦著嘴问。
杨川环顾四周，目光落在不远处那个飘出辛辣香气的墨西哥摊位上：“去尝尝墨西哥卷饼吧，闻著就很香。”
墨西哥摊位前已经排起了小队，但队伍移动得很快。
摊位上，几个巨大的平底锅同时工作著，分別炒制著不同馅料——橙红色的辣味鸡肉、深褐色的慢燉牛肉、金黄色的炒豆子，还有一锅正在“咕嘟咕嘟”冒著泡的奶酪酱。
操作台上摆著成摞的玉米饼和麵粉饼，顾客可以自己选择搭配。
“我们要什么？”陈思琪看著菜单牌，“taco（玉米卷饼）、burrito（卷饼）、quesadilla（芝士卷饼）……感觉种类好多。”
“每种都尝尝吧。”杨川提议，“反正咱们人多，可以分著吃。”
最后他们点了两份牛肉taco、两份鸡肉burrito，还有一份quesadilla。（註：因为翻译过来都是卷饼，不好区分，下面就写英文了）
製作过程就像一场表演。
摊主是个扎著马尾辫的墨西哥姑娘，手法嫻熟得令人眼花繚乱。
她先取一张玉米饼，在热铁板上快速加热几秒，饼皮微微鼓起，边缘变得酥脆。
然后舀一大勺慢燉牛肉铺在饼中央，加上炒豆子、切碎的生菜、番茄丁、洋葱丝，最后淋上一勺翠绿色的牛油果酱和鲜红色的莎莎酱。
十秒钟，一个完美的taco就完成了。
burrito的做法更复杂一些，用的是更大的麵粉饼。
她把饼皮加热后，铺上米饭、黑豆、辣味鸡肉、奶酪、生菜、番茄，然后像包礼物一样把饼捲起来，两端折起，变成一个扎实的圆柱体。
quesadilla则是在两张玉米饼中间夹上厚厚的奶酪和一些辣椒丝，放在铁板上煎到两面金黄，奶酪完全融化，拿出来切成三角块。
“小心烫！”姑娘把装好的食物递过来时提醒道。
大家找了个旁边的临时用餐区坐下，开始分享这些色彩繽纷的墨西哥美食。
杨川先拿起一个taco，玉米饼酥脆，但又有一定的韧性，不容易破。
他小心地咬了一口，多重口感立即在口中爆发。
慢燉牛肉酥烂入味，带著辣椒和多种香料的复合辛香；炒豆子绵密，带著淡淡的咸味；生菜和番茄提供了清脆的口感；而牛油果酱的醇厚和沙莎酱的清新辛辣则是点睛之笔，把所有味道完美地融合在一起。
“这个酱太好吃了！”李华指著那抹翠绿，“牛油果酱是怎么调的？又香又滑，还有点柠檬的酸味，解腻一流。”
“莎莎酱也很棒。”陈思琪小口尝著红色的酱料，“番茄、洋葱、辣椒、香菜……味道很丰富，辣度也刚好。”
burrito的体积比taco大得多，一切开，里面的馅料就涌了出来。
米饭吸收了鸡肉的汤汁，变得油润入味；奶酪融化后拉出长长的丝，包裹著每一粒米饭；辣味鸡肉的辛香层次丰富，越吃越开胃。
quesadilla是最简单的，但也是最经典的。
煎得金黄的玉米饼夹著融化的奶酪，咬下去“咔嚓”一声，外脆內软，奶酪的浓郁奶香充满口腔，偶尔咬到的辣椒丝提供一丝微辣，平衡了奶酪的腻。
“这个芝士饼我可以吃十个。”庞虎已经解决掉两块，眼睛还盯著盒子里剩下的，“太香了……”
“確实好吃。”徐燁评价道，“每种都有特色，而且调味很平衡，不会太咸或太辣。”
“要不要再来点？”杨川看大家意犹未尽的样子。
“要！”这次是异口同声。
於是他们又去排队买了一份burrito和一份quesadilla，这才心满意足地离开墨西哥区域。
【晚点还有一章~】