回到1990,经营个体餐馆开始 作者:佚名
    第124章 虾子大乌参(第一更,求订阅)
    第124章 虾子大乌参(第一更,求订阅)
    冯秀红亲自到厨房,把林耀峰来了,和他点的两道菜告诉冯诚。
    陶伟在旁边听到有人竟然点了虾子大乌参,大吃一惊。
    “阿姑,还真有人会点虾子大乌参啊?”
    冯秀红:“你这话说的,菜单上有那个菜,肯定就会有客人点啊。”
    陶伟挠了挠头:“不是那个意思,我,我就是奇怪,那些做外贸的老板那么有钱?那么一根大乌参那么贵,他一个人也点?”
    爷爷听了笑呵呵:“人家那不是为了吃,人家是要向小诚表明心意。”
    陶伟依旧很好奇:“阿爷,他要表明什么心意?”
    小姑父接过话:“哈哈哈,你小子可真会打破砂锅问到底呢?表明什么心意?当然是希望可以获得我们家小厨神的原谅,继续给他做翻译。”
    陶伟看向冯诚:“主厨你这会外语这么厉害?人家都要主动上门花钱点菜请你?”
    冯诚听了这么半天,终於有些无奈苦笑。
    “我是真不想接他的单,他这明显是用阿姐和顾阿姐翻译的文件,找了其他的翻译去跟人家谈,结果没有谈成,所以才会回头找我的。”
    冯秀红:“要不我把他赶出去?”
    冯诚:“大晚上的,外面那么多客人看著,把他赶出去,肯定要影响我们的生意,今晚楼上包房里还有几位老板在呢。”
    小姑有些恼火:“这种人可真烦,像是狗皮膏药一样呢?”
    冯诚:“算了算了,给他做虾子大乌参和松鼠鱖鱼吧。”
    小姑父问:“小诚你要接他这一单翻译?”
    冯诚:“接啊,不过我要把他排在最后。”
    爷爷:“其实这种人不搭理他就好,没必要一定接他这一单翻译。”
    冯诚笑了笑:“没关係阿爷,他拿我们没办法的,而且我觉得他这一单可以让阿姐试试。”
    听到这话,爷爷、小姑和小姑父都觉得可行。
    冯诚心里早就知道林耀峰拿到翻译好的文件,不会再来找他们去给他做现场翻译。
    因为那天晚上吃饭的时候,林耀峰他们表现出的算计,冯诚是看在眼里的。
    而且冯诚知道,林耀峰是一定会再回来找他们帮忙做翻译。
    这倒不是冯诚让表姐和顾佳瑜帮忙翻译的时候做了什么手脚。
    是他之前和表姐以及她三个同学交流时,已经感觉到大学生里,哪怕是顾佳瑜那样外语系,在翻译上多少还是欠缺一定经验。
    所以冯诚觉得,林耀峰不可能找得到那种口语非常好的大学生做翻译。
    那么在那样专业场合下,再面对外国人可能会带有一定口音,和他们的一些个人说话习惯问题。
    哪怕是一个大学外语专业的学生,在如今这个90年代,还真是很难发挥的很好。
    这些综合判断,冯诚知道林耀峰一定要回来找自己。
    这就是他让表姐和顾佳瑜做文件翻译的原因。
    提前让表姐和顾佳瑜熟悉那些文件內容。
    之后冯诚给另外两个外贸老板做翻译,让表姐和顾佳瑜一起旁听后。
    等到去给林耀峰做翻译的时候,就让表姐和顾佳瑜一起上。
    刚好拿林耀峰的这场翻译,作为表姐和顾佳瑜两个人练习的机会。
    冯诚做出决定,开始在后厨里忙碌起来。
    虽然虾子大乌参不是每天都有人点,冯诚也还是会提前做些准备的。
    大乌参是有所准备的,不过做起来也確实比较费工夫。
    这道菜首先是要对乌参进行油炸,必须要高油温进行油炸。
    然后再进行燉烧。
    所以看似並不复杂的一道菜,实际上也是对厨师火功、勺功的一份考验。
    冯诚对这道菜稍微进行了一些改良。
    他在油炸之前,先对乌参进行了一个入味。
    用肉汤和炸葱油剩下的葱姜一起,对乌参先进行一番燉煮。
    这个燉煮的过程,就是要让乌参吸入肉汤的味道,同时也是排出一部分乌参自身的水分。
    燉煮入味过程中,冯诚就先处理松鼠鱖鱼,把鱖鱼宰杀清理乾净后,剔除当中的脊骨后打花刀,油炸定型。
    整个过程冯诚全程都操作的相当稳。
    陶伟在一旁也是相当认真的看著。
    冯诚还会给陶伟讲一些细节,並且还让陶伟之后尝试松鼠鱖鱼里打花刀。
    依旧是按照冯诚自己做法,一边油炸鱼,一边把淋汁炒出来。
    上菜的时候,冯诚这独特的上桌后淋汁的方式,依然是相当吸引整个一楼餐馆里所有客人。
    因为林耀峰坐在靠窗的位置上,所以连窗外经过的一些路人,都会忍不住驻足看著。
    看到淋上了汁,真的如同是一只橘红色松鼠趴在盘子里的松鼠鱖鱼。
    窗外路上围观的人群顿时忍不住发出一片掌声。
    林耀峰心里装著事,所以冯诚来上菜他都是沉默不语的。
    窗外突如其来的掌声把他算是给惊醒了过来。
    扭头看到窗外围观了那么多人。
    林耀峰这才回头看了一眼自己面前的松鼠鱖鱼。
    “吱吱吱”热汁浸入酥壳的声音还在。
    伴隨著热气升腾起的甜酸味扑面,不停勾著口水不断分泌。
    林耀峰不得不承认,冯诚做菜的手艺確实也是一绝。
    上过了松鼠鱖鱼后,冯诚回到厨房再把入味的乌参捞出来。
    捞出来的乌参可以明显看出比之前缩小一些。
    接著冯诚用乾净的布,把乌参內外的水分仔细的擦乾。
    陶伟对这道菜可以说是目不转睛的盯著看。
    几乎是认真记下冯诚的每一个步骤。
    在厨房里,除了陶伟认真盯著看,爷爷和小姑父也同样好奇盯著看。
    冯诚把乌参表面水差不多擦乾,接著便坐锅烧油。
    “记住油温一定要烧到八成。”
    厨房里灶头还是很容易把油温顶上去。
    在八成油温的时候,冯诚把乌参下油锅去油炸。
    整个油炸过程几乎是瞬息之间。
    冯诚便把大乌参又给从油锅里捞出来。
    热油倒掉,锅里留下一点点油,接著就是下入提前准备的虾子,进行一番烹炒爆香,之后再加入葱姜一起炒香。
    再加入过滤后之前煨煮乌参的肉汤。
    进行调口过后,把乌参放入其中烧制。
    盖上盖子差不多依旧是煨烧一段时间,再把乌参取出装盘。
    然后把葱姜全部捞掉,先对锅里残留的汤汁收浓。
    最后再撒入一下虾子增香后。
    把粘稠汤汁均匀浇在大乌参上,围上一圈烫熟的小青菜装盘结束。
    冯诚亲自端著这盘虾子大乌参去给林耀峰上菜。
    这道菜確实算是比较费时费力。
    所以菜单上,这道菜被冯诚放在了最后一页,菜单上的照片还是爷爷找来老摄影师专门拍摄的。
    因为定价高,所以也只有二楼包房的客人会点,一楼是不会有人点。
    今晚,冯诚端著这道菜,也让一楼很多人见识到了。
    林耀峰在吃松鼠鱖鱼的时候,被菜的美味逐渐吸引,倒也是逐渐冷静了。
    冷静下来,林耀峰突然觉得自己今晚的行为有些可笑。
    人家明明从一开始愿意给自己当翻译的。
    结果是自己没有把人家当回事。
    今晚自己又来人家这边闹腾。
    还赌气的点了两道菜单上算是最贵的菜。
    林耀峰冷静下来,再次看看面前盘子里的松鼠鱖鱼,哪怕是已经吃的从好多,鱼头和鱼尾留下的造型还是让林耀峰觉得很漂亮。
    “没想到这冯诚还真是个小厨神,这一手鬆鼠鱖鱼不但造型漂亮,这汁和鱼吃著也好。”
    正当林耀峰嘀咕的时候,冯诚刚好端著虾子大乌参过来上菜。
    “要不说林总您会点菜呢?既然您点了,我肯定要给您好好做。”
    说著冯诚把手上的虾子大乌参放下。
    “这是林总您点的虾子大乌参。”
    看著上桌的这道菜,把林耀峰给看得一惊。
    他在点菜的时候,就是想著这道菜贵,所以要点这道菜向冯诚表明,自己今天就是来花钱的。
    甚至林耀峰点了这么两道菜,就没有想著冯诚真的认认真真做出来。
    结果先是松鼠鱖鱼,当面淋汁和漂亮摆盘,以及美味的滋味,让林耀峰已经是非常惊讶。
    现在这上桌的虾子大乌参,又是把林耀峰再次惊到。
    这道菜林耀峰以前也只是听说过,一直都没有真正见到过。
    第一次见到,是他赚到了第一桶金,当时很兴奋请家里人去老正兴吃一顿好的。
    然后就在老正兴点了这道菜。
    这道菜在老正兴都是要提前预约才有。
    林耀峰也是提前预约过,才能够当著家人面点这道菜。
    为的是让家里人和自己一起见识见识这道菜,也算是一起庆祝他下海乾个体赚到钱。
    今天在金玲红这样的餐馆,林耀峰这样见到了这道菜,他简直觉得不可思议。
    盘子里的乌参表面黑亮,这不是上面汁的顏色,是乌参本身的顏色。
    旁边搭配的小青菜,把这道菜映衬的更美。
    冯诚当著林耀峰的面,把整根的大乌参切开。
    先给林耀峰上整根的大乌参,表明自己用的是整根乌参,再当著林耀峰的面,把乌参切成一段一段,这样可以方便林耀峰品尝。
    切好了之后,冯诚微笑:“好了,林总请品尝。”
    言罢,冯诚就转身离开。
    林耀峰已经完全被眼前这个虾子大乌参所吸引,甚至都忘记了要叫住冯诚说事情。
    没有多少迟疑,林耀峰用快起夹起一段乌参。
    在筷子上一段乌参显得颤巍巍。
    上面多余的汁慢慢滴落。
    林耀峰凑近闻了闻,没有什么异味,有的是粘稠汤汁的咸甜味道。
    接著他把这一口送入嘴里。
    入口,首先是表面粘稠汤汁的滋味。
    有肉香和咸、甜混合的滋味。
    接著牙齿轻轻咬合。
    可以明显感受到乌参厚实的弹。
    最让林耀峰觉得不可思议的是,乌参咬开了之后,竟然让他清楚吃到其中浓郁肉香味。
    这是他吃过很多海参都不曾有过的滋味。
    实际上海参烹飪的时候很难入味,所以大多数时候海参吃起来没什么滋味。
    哪怕搭配上高汤,或者是鲁菜中的浓郁葱烧汁。
    实际上海参內通常依旧没有什么滋味。
    可是今天,林耀峰吃到这个虾子大乌参,竟然海参內部也有滋味。
    又夹起一段吃进嘴里。
    林耀峰完全被这滋味所吸引。
    他想也不想举起手,让一个服务生给自己上一碗米饭。
    女服务生倒也没有迟疑,立刻去给林耀峰盛过来米饭。
    林耀峰接下来一边吃松鼠鱖鱼,一边吃乌参,很快一碗米饭就见底了。
    周围的人都觉得不可思议,看著林耀峰一个人把一整条鱼和盘子里的乌参都给吃光。
    最后等他要的葱油麵上桌了。
    林耀峰用麵条把两个盘子里残留的汤汁都给擦乾净。
    这一顿饭林耀峰是吃的一脸满足。
    吃饱了之后,林耀峰只觉得之前焦虑不好的心情瞬间畅快了。
    他愣了一下,盯著面前桌上的空碗、空盘子。
    突然林耀峰意识到,美食真的可以让人暂时忘却各种不愉快。
    偶尔停下来,可以这样安静的享受美食,可能才是人生努力的目標。
    林耀峰觉得,自己过去不是不懂得享受美食放鬆自己。
    而是自己以前没有遇到这样的美味。
    冯诚的两道菜是真的勾起他太多过去的回忆。
    当现实和回忆中的味道重叠。
    其实林耀峰也不知道,到底是又吃到记忆中的味道?还是冯诚確实做的更好吃?
    总之今晚这两道菜,確实让林耀峰难得获得放鬆。
    再次想到第一次带家里人去老正兴吃大乌参。
    当时他们全家还都觉得,虾子大乌参不是他们想像那么好吃。
    甚至会觉得乌参做的还有那么一点点的腥味。
    可是今天,冯诚做的这道虾子大乌参,完全是没有任何不好异味,真的是非常纯纯的美味。
    林耀峰彻底冷静,开始在心里盘算,接下来要怎么向冯诚开口。
    他心里明白,自己再回头找冯诚,可能並不容易。
    但看著面前虾子大乌参的盘子,林耀峰心里的信念还是很快坚定下来。
    自己走上现在这条路,为了家里人他必须要继续走下去。
    林耀峰一直坐著,等到餐馆二楼七桌客人散场。
    一楼也逐渐变得冷清没有客人了。
    他还是很耐心,没有主动去询问冯诚。
    直到冯诚从厨房里走出来,走到他面前桌边。
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