第149章 规矩
李瀟没理他，转头看向马大脑袋：“马队长，两毛钱给他结了。让他走。”
马大脑袋脸上掛不住，走上前来，赔著笑脸：“李主厨，乡下孩子手生，多练练……”
“不差练手的时间，差態度。”李瀟打断他的话，声音没多大起伏，“我要建的是一条流水线。任何一个环节出错，整批货报废。外贸局的人下个礼拜来验收，你拿这堆粗细不匀的烂菜去换外匯？”
马大脑袋收了声，转头衝著二愣子屁股就是一脚：“滚回家去！”
这一脚，彻底把场子里的散漫劲儿踹没了。剩下的三十多个人，大气不敢出，手里的刀全放慢了速度。眼睛死死盯著案板，生怕切偏了一丝一毫。
到了中午，最终留下的只有八个人。这八个人，两手酸软，握著刀的虎口全磨破了皮，但看李瀟的眼神里，多了一分说不清道不明的敬畏。
“下午教用天平。”李瀟把怀表揣回兜里，“盐巴、秋油，精確到克。做不到的，继续淘汰。”
第一批初加工厂的底子，就这么用最生硬的方法砸实了。没有温情脉脉，只有冷冰冰的卡尺和砝码。这是一场关於农业向轻工业转型的微型阵痛。
傍晚，林晚秋在食堂后厨给李瀟揉著肩膀。两人都没说话，炉子上的铁锅里燉著棒骨萝卜汤，咕嘟咕嘟冒著热气。
“外贸局那边有准信了？”林晚秋打破沉默。
“钱书记托人递了话。”李瀟闭著眼，享受著肩膀上传来的力道，“广交会那边下来的人。省里几家大罐头厂都被毙了。我们是替补。拿不出真东西，这盘棋就死了。”
李瀟太清楚那个名为沈从云的人。毒蛇没打死，一定会在最关键的时候咬上一口。质量，就是李瀟捏在手里的打蛇棍。
红星生產队的新厂房建在村东头，青砖红瓦，顶上还开了天窗。那是李瀟特意要求的採光设计。
这天清早，一辆掛著县供销社牌子的旧吉普停在村口。车上跳下个乾瘦的男人，戴著狗皮帽子，穿著件油乎乎的棉大衣。这人绰號叫“耗子”，是马长顺手底下的眼线。
耗子背著手，溜达著往厂房那边凑。这阵子，沈从云那边透了话，只要能抓到红星合作社卫生不达標或者投机倒把的铁证，直接奖一百块钱。一百块，够耗子在县里馆子里吃大半年的肥肠。
厂房大门紧闭。只留了个一人宽的小角门。
耗子刚探头，就被一个穿著胶鞋的小伙子挡住了。杨小军手里拎著个石灰桶，上下打量著他：“干嘛的？”
“收山货的。听说你们这儿收黑松露？”耗子挤出个笑，眼睛直往门缝里瞟。
“要卖货去大队部登记。”杨小军往门前一跨，挡得严严实实，“厂房重地，閒人免进。”
“哎哟，小兄弟，外面怪冷的，我就进去喝口热水。”耗子搓著手，仗著身板瘦小，就想往里钻。
“让他进来。”门里传来李瀟的声音。
杨小军皱了皱眉，让开半个身子。耗子喜出望外，一溜烟钻了进去。刚迈过门槛，他就愣住了。
没有他想像中那种泥水横流、菜叶子乱飞的脏乱景象。整个地面用水泥抹得平平整整，而且还是乾的。长条不锈钢操作台鋥亮，反射著天窗打下来的光。
空气里没有怪味，只有极浓郁的酱香和一股淡淡的石灰水味。
“水杯在靠墙的长条凳上。喝完出去。”李瀟穿著白大褂，头上戴著白色的网罩，连头髮丝都没露出来。他正站在一口巨大的夹层蒸汽锅前，手里拿著根长柄木勺。
耗子咽了口唾沫，装模作样地去倒水，眼睛却像雷达一样扫视著每个角落。他看到角落里有个穿著灰布袄子的老汉，正在一个玻璃罩子前摆弄著什么。
他凑过去一看，是个黄铜底座的天平。
老厨子王叔正捏著个小镊子，小心翼翼地往托盘里加盐。另一边的托盘里放著个极小的黄铜砝码。
“老哥，熬个酱还称重量？这不费事嘛。”耗子凑近了搭腔。
王叔抬头白了他一眼：“你懂个屁。李厂长说了，这叫配方误差管理。差半钱盐，整锅酱的味道就得变。”
耗子撇撇嘴。装，接著装。他四下撒摸，想找点死耗子、苍蝇之类的脏东西，可这厂房乾净得连个蜘蛛网都找不见。
突然，李瀟手里的长柄木勺一顿。
“杨小军。把四號锅的火撤了。倒料。”
杨小军跑过来，看了一眼锅里沸腾的褐色酱料：“师父，时间还没到，刚熬了四十五分钟。”
“温度超了。”李瀟指了指插在锅沿上的长条温度计，“恆温九十五度。刚才火猛了，温度飆到了九十八度。里面的油脂已经出现焦化反应，黑松露的香气被破坏了。”
“这……看不出来啊，闻著挺香的。”杨小军有些不舍，这锅料成本可不低。
“倒掉。”李瀟没废话，声音极冷，“砸牌子的东西，不能出这个门。”
耗子在旁边看得眼珠子都快掉下来了。那么一大锅肉酱，泛著油光，说倒就倒？他闻著那味儿，肚子里的馋虫都在翻跟头。这李瀟是个败家子吧！
杨小军咬咬牙，喊了两个人，抬起那口大锅，直接倒进了厂房外的泔水桶里。
“水喝完了吧？”李瀟转过身，看著耗子。那眼神不带丝毫情绪，却像是一把刮骨刀。
耗子打了个激灵，连连点头：“喝完了，喝完了。”
“进车间没换鞋，没洗手。”李瀟拿过一条白毛巾擦了擦手，“杨小军，带他去门口水池。用肥皂洗三遍，鞋底拿刷子刷乾净再让他走。別把外面的泥带进来。”
耗子还没反应过来，就被两个膀大腰圆的后生架到了门口的水泥池子边。冰凉的井水浇在手上，粗糙的肥皂一顿猛搓。
“哎哟哎哟，脱皮了脱皮了！”耗子杀猪般地叫唤。
洗了足足三遍，手上都搓出了红印子。鞋底的泥也被刷得乾乾净净。耗子被扔出门外，寒风一吹，打了个大喷嚏。
他站在大门外，看著自己乾乾净净的手和鞋，想骂娘又不知从何骂起。回去怎么交差？总不能告诉马长顺，人家厂房里乾净得连根头髮都没有，做错了一丁点火候就整锅倒掉？
马大脑袋脸上掛不住，走上前来，赔著笑脸：“李主厨，乡下孩子手生，多练练……”
“不差练手的时间，差態度。”李瀟打断他的话，声音没多大起伏，“我要建的是一条流水线。任何一个环节出错，整批货报废。外贸局的人下个礼拜来验收，你拿这堆粗细不匀的烂菜去换外匯？”
马大脑袋收了声，转头衝著二愣子屁股就是一脚：“滚回家去！”
这一脚，彻底把场子里的散漫劲儿踹没了。剩下的三十多个人，大气不敢出，手里的刀全放慢了速度。眼睛死死盯著案板，生怕切偏了一丝一毫。
到了中午，最终留下的只有八个人。这八个人，两手酸软，握著刀的虎口全磨破了皮，但看李瀟的眼神里，多了一分说不清道不明的敬畏。
“下午教用天平。”李瀟把怀表揣回兜里，“盐巴、秋油，精確到克。做不到的，继续淘汰。”
第一批初加工厂的底子，就这么用最生硬的方法砸实了。没有温情脉脉，只有冷冰冰的卡尺和砝码。这是一场关於农业向轻工业转型的微型阵痛。
傍晚，林晚秋在食堂后厨给李瀟揉著肩膀。两人都没说话，炉子上的铁锅里燉著棒骨萝卜汤，咕嘟咕嘟冒著热气。
“外贸局那边有准信了？”林晚秋打破沉默。
“钱书记托人递了话。”李瀟闭著眼，享受著肩膀上传来的力道，“广交会那边下来的人。省里几家大罐头厂都被毙了。我们是替补。拿不出真东西，这盘棋就死了。”
李瀟太清楚那个名为沈从云的人。毒蛇没打死，一定会在最关键的时候咬上一口。质量，就是李瀟捏在手里的打蛇棍。
红星生產队的新厂房建在村东头，青砖红瓦，顶上还开了天窗。那是李瀟特意要求的採光设计。
这天清早，一辆掛著县供销社牌子的旧吉普停在村口。车上跳下个乾瘦的男人，戴著狗皮帽子，穿著件油乎乎的棉大衣。这人绰號叫“耗子”，是马长顺手底下的眼线。
耗子背著手，溜达著往厂房那边凑。这阵子，沈从云那边透了话，只要能抓到红星合作社卫生不达標或者投机倒把的铁证，直接奖一百块钱。一百块，够耗子在县里馆子里吃大半年的肥肠。
厂房大门紧闭。只留了个一人宽的小角门。
耗子刚探头，就被一个穿著胶鞋的小伙子挡住了。杨小军手里拎著个石灰桶，上下打量著他：“干嘛的？”
“收山货的。听说你们这儿收黑松露？”耗子挤出个笑，眼睛直往门缝里瞟。
“要卖货去大队部登记。”杨小军往门前一跨，挡得严严实实，“厂房重地，閒人免进。”
“哎哟，小兄弟，外面怪冷的，我就进去喝口热水。”耗子搓著手，仗著身板瘦小，就想往里钻。
“让他进来。”门里传来李瀟的声音。
杨小军皱了皱眉，让开半个身子。耗子喜出望外，一溜烟钻了进去。刚迈过门槛，他就愣住了。
没有他想像中那种泥水横流、菜叶子乱飞的脏乱景象。整个地面用水泥抹得平平整整，而且还是乾的。长条不锈钢操作台鋥亮，反射著天窗打下来的光。
空气里没有怪味，只有极浓郁的酱香和一股淡淡的石灰水味。
“水杯在靠墙的长条凳上。喝完出去。”李瀟穿著白大褂，头上戴著白色的网罩，连头髮丝都没露出来。他正站在一口巨大的夹层蒸汽锅前，手里拿著根长柄木勺。
耗子咽了口唾沫，装模作样地去倒水，眼睛却像雷达一样扫视著每个角落。他看到角落里有个穿著灰布袄子的老汉，正在一个玻璃罩子前摆弄著什么。
他凑过去一看，是个黄铜底座的天平。
老厨子王叔正捏著个小镊子，小心翼翼地往托盘里加盐。另一边的托盘里放著个极小的黄铜砝码。
“老哥，熬个酱还称重量？这不费事嘛。”耗子凑近了搭腔。
王叔抬头白了他一眼：“你懂个屁。李厂长说了，这叫配方误差管理。差半钱盐，整锅酱的味道就得变。”
耗子撇撇嘴。装，接著装。他四下撒摸，想找点死耗子、苍蝇之类的脏东西，可这厂房乾净得连个蜘蛛网都找不见。
突然，李瀟手里的长柄木勺一顿。
“杨小军。把四號锅的火撤了。倒料。”
杨小军跑过来，看了一眼锅里沸腾的褐色酱料：“师父，时间还没到，刚熬了四十五分钟。”
“温度超了。”李瀟指了指插在锅沿上的长条温度计，“恆温九十五度。刚才火猛了，温度飆到了九十八度。里面的油脂已经出现焦化反应，黑松露的香气被破坏了。”
“这……看不出来啊，闻著挺香的。”杨小军有些不舍，这锅料成本可不低。
“倒掉。”李瀟没废话，声音极冷，“砸牌子的东西，不能出这个门。”
耗子在旁边看得眼珠子都快掉下来了。那么一大锅肉酱，泛著油光，说倒就倒？他闻著那味儿，肚子里的馋虫都在翻跟头。这李瀟是个败家子吧！
杨小军咬咬牙，喊了两个人，抬起那口大锅，直接倒进了厂房外的泔水桶里。
“水喝完了吧？”李瀟转过身，看著耗子。那眼神不带丝毫情绪，却像是一把刮骨刀。
耗子打了个激灵，连连点头：“喝完了，喝完了。”
“进车间没换鞋，没洗手。”李瀟拿过一条白毛巾擦了擦手，“杨小军，带他去门口水池。用肥皂洗三遍，鞋底拿刷子刷乾净再让他走。別把外面的泥带进来。”
耗子还没反应过来，就被两个膀大腰圆的后生架到了门口的水泥池子边。冰凉的井水浇在手上，粗糙的肥皂一顿猛搓。
“哎哟哎哟，脱皮了脱皮了！”耗子杀猪般地叫唤。
洗了足足三遍，手上都搓出了红印子。鞋底的泥也被刷得乾乾净净。耗子被扔出门外，寒风一吹，打了个大喷嚏。
他站在大门外，看著自己乾乾净净的手和鞋，想骂娘又不知从何骂起。回去怎么交差？总不能告诉马长顺，人家厂房里乾净得连根头髮都没有，做错了一丁点火候就整锅倒掉？