第45章：苟富贵勿相忘
【大瀅姐又回来了？】
【天啊嚕，准时准点下班的公务猿也会在快凌晨时开播了】
【什么情况这是，后厨房站了这么多人！】
谢瀅凑在助理桃桃耳边低语，反覆叮嘱她控好镜头，绝对不能拍到喻梦。
要不然，当红的美食大明星一上镜，消息传到她那些粉丝耳中，明天这条街就別想正常通车行走了，会被无数狂热粉堵死。
倒是王庄和张万泉，在谢瀅看来算是“籍籍无名”，便没让镜头特意避开两人。
【表弟在干啥】
【难道说传说中的新菜？】
【我去，大瀅姐半夜开播，就是为了让我们看一眼表弟的下厨演绎？蕾姆了！】
直播间的在线人数蹭蹭往上涨，弹幕刷得密密麻麻。
可线下的后厨里，喻梦、王庄、张万泉这三位在业內堪称“大佬”的人物，却全都敛声屏气，目光死死锁在林夏身上。
臭鱖鱼食谱熟练度已达专精级，刚才又增加了15点。
可以说，林夏心意一动，工序全然浮现於脑海。
“不管醃製发酵的食材本体是什么，本质上都是『臭鱖鱼』。”
牢牢抓住这一点，林夏沿用了食谱的前期处理工序，没有丝毫改动。
他垂著眼眸，打开了水龙头。
哗啦啦…
水流倾泻而下，冲刷著鱼肉，持续了好几分钟。
喻梦轻声开口：
“他显然吃透了这道菜的调味公式，知道臭鱖鱼经长时间盐醃后咸味偏重，必须在一开始就把多余的盐分彻底洗净，不留隱患。”
张万泉连连点头：
“这確实是很多学习者最容易忽略的细节。”
“醃製食材，尤其是盐醃的，本身含盐量就高，要是一开始处理不到位，后续调味根本没法做到平衡，公式会崩掉！”
洗净鱼，用厨房纸擦乾不留一丁点水渍。
起锅，烧油。
中火煎鱼。
“嗞嗞嗞”的油响在厨房里迴荡，並不嘈杂，反倒像是一段悠扬的烹飪旋律，莫名的悦耳。
直播间的弹幕议论不停。
【表弟的火候功夫不差啊】
【你才发现？】
【这一批去探店的水友有许多人发了品鑑文章，都说表弟现在的厨艺已经强得离谱了】
【+1！我就在现场，吃了表弟做的爆炒螺螄粉，感觉表弟的火候不弱於大瀅姐！】
王庄和张万泉，还是第一次观看林夏做菜，而且距离非常近。
所谓內行看门道。
两人看著林夏用中火稳稳煎著臭鱖鱼，鱼身渐渐变得金黄油亮，煎得恰到好处，挑不出一丝一毫的毛病，眼底满是震撼。
“难怪能做出那个品质的爆炒螺螄粉！”
王庄的语气里满是难以置信：
“但是，谁能给我解释解释，这是十天半月能练出来的火候功夫啊？”
张万泉沉默了片刻，回头望著正在直播的谢瀅，语气带著恳求：
“谢小姐，林夏学厨艺，真的只练了十天半月吗？他之前有没有私下偷偷学，偷偷练？
麻烦你务必告诉我真相……如果事实真的如此，没有半点夸张，那林夏的厨艺天赋，简直太可怕了！”
谢瀅一副被问怕了的疲惫状，唉声道：
“我都被问过无数次了，水友们天天追著我刨根问底。”
“但我真的没说谎，不带一丝夸张成分，林夏之前是真的没接触过厨艺！你们要是不信，可以去翻我以前的直播录像，他刚开始打下手的时候，那厨艺小白萌新的样子怎么演得出来？”
就在这时，喻梦突然开口：
“小火，炒出红油，这一步也做得毫无瑕疵。”
“现在，该到烹料酒、炒料汁的环节了。”
眾人这才回过神，不打算纠结这个陈年老话题了，重新將注意力集中在林夏的烹飪演绎上。
糖、醋、生抽、老抽……
一个个调料瓶被林夏拿起，倒料，放下。
动作快得惊人，却又有条不紊。
他根本不需要精確的称量勺，仅凭手感，就在一个小碗里快速完成了料汁的调配。
完成后，林夏用筷子蘸起少许料汁，放进嘴里吮吸了一下，然后眯眼自言自语：
“醋还要適量，糖也得加少许，味道才更均衡。”
“少许”、“適量”这些字眼，落在直播间观眾耳里，简直如听天书。
要是西餐厨师在场，怕是要当场头疼。
毕竟西餐讲究精准量化，哪有这样全凭手感操作的？
所以，这“少许”到底是多少？能不能精確到每一毫克？
“等等！”
张万泉猛地抓起一根筷子，快步上前，刺进林夏调好的料汁里，蘸了一点送进嘴里。
下一秒，他瞪大了眼睛，整个人僵在原地。
“老张，你別碍事好不？”
王庄被谢瀅和喻梦异样的目光看得头皮发麻，赶紧上前，一把將老友拉了回来。
可张万泉嘴唇微微颤抖，脸上的神情像是吃到了世间珍饈，满是不可思议：
“是我的公式，但又不是我的公式！”
王庄：？？
浑身酒气的，是不是『公文包』后劲上头，开始发癲胡言乱语了？
“什么叫是你的……又不是你的。”
张万泉深吸一口气，平復了一下內心激盪的情绪，犹豫了片刻才缓缓说：
“他这碗料汁，借用了我的调味公式，却又在这个框架上，加入了新的调味元素和变量，硬生生改成了独属於他个人的调味公式！”
王庄：你特喵在逗我？
喻梦眼眸涌出亮光：
“没错。”
“之前在课堂上，我就从他做的臭鱖鱼里，吃到了和原版不一样的味道！独属於他个人的味道！”
谢瀅则在低声给直播间的观眾解释。
【这么说，表弟是把张老师的食谱完全学会了？】
【那肯定的咧，不然怎么把张老师的公式，变成了表弟自己的。】
【握草，作为多年老观眾，我就踏马一直在说，表弟在『调味』上是有天赋的，要严查母系谢氏基因！】
【表弟啊……我就一句话，苟富贵、勿相忘啊！】
很快就到了加水，大火烧开转中火燜煮的环节。
厨房不知何时彻底安静了下来，连线上直播间的观眾，也像是被按下了静音键。
所有人的目光，都紧紧盯著那口“吭哧”冒起蒸汽的炒锅。
“时间差不多了。”
在这，林夏心中对即將进行的大火收汁工序，產生了异样感觉。
原因很简单，就在不久前，他主动进入特训空间，终於掌握並能熟练运用【大爆收汁】技艺。
虽说他到如今还是没能用肉掌，成功驾驭特殊厨具『大爆红锅』。
但技艺的训练目標达到了。
“那么，就开始吧！”
咔。
林夏的手，稳稳搭在了灶具的阀门上。
轰隆。
原本维持著中小火力的猛火炉，骤然切换到最大火力。
火焰的呼啸声，在厨房响彻。
与此同时，“大爆”这两个字，不再是抽象的技艺名称，在这一刻，有了震撼的实际画面。
呼——
灶台火焰升腾。
火焰，將在场所有人的面孔照亮了。
灼热气浪似要將眾人烫伤。
【天啊嚕，准时准点下班的公务猿也会在快凌晨时开播了】
【什么情况这是，后厨房站了这么多人！】
谢瀅凑在助理桃桃耳边低语，反覆叮嘱她控好镜头，绝对不能拍到喻梦。
要不然，当红的美食大明星一上镜，消息传到她那些粉丝耳中，明天这条街就別想正常通车行走了，会被无数狂热粉堵死。
倒是王庄和张万泉，在谢瀅看来算是“籍籍无名”，便没让镜头特意避开两人。
【表弟在干啥】
【难道说传说中的新菜？】
【我去，大瀅姐半夜开播，就是为了让我们看一眼表弟的下厨演绎？蕾姆了！】
直播间的在线人数蹭蹭往上涨，弹幕刷得密密麻麻。
可线下的后厨里，喻梦、王庄、张万泉这三位在业內堪称“大佬”的人物，却全都敛声屏气，目光死死锁在林夏身上。
臭鱖鱼食谱熟练度已达专精级，刚才又增加了15点。
可以说，林夏心意一动，工序全然浮现於脑海。
“不管醃製发酵的食材本体是什么，本质上都是『臭鱖鱼』。”
牢牢抓住这一点，林夏沿用了食谱的前期处理工序，没有丝毫改动。
他垂著眼眸，打开了水龙头。
哗啦啦…
水流倾泻而下，冲刷著鱼肉，持续了好几分钟。
喻梦轻声开口：
“他显然吃透了这道菜的调味公式，知道臭鱖鱼经长时间盐醃后咸味偏重，必须在一开始就把多余的盐分彻底洗净，不留隱患。”
张万泉连连点头：
“这確实是很多学习者最容易忽略的细节。”
“醃製食材，尤其是盐醃的，本身含盐量就高，要是一开始处理不到位，后续调味根本没法做到平衡，公式会崩掉！”
洗净鱼，用厨房纸擦乾不留一丁点水渍。
起锅，烧油。
中火煎鱼。
“嗞嗞嗞”的油响在厨房里迴荡，並不嘈杂，反倒像是一段悠扬的烹飪旋律，莫名的悦耳。
直播间的弹幕议论不停。
【表弟的火候功夫不差啊】
【你才发现？】
【这一批去探店的水友有许多人发了品鑑文章，都说表弟现在的厨艺已经强得离谱了】
【+1！我就在现场，吃了表弟做的爆炒螺螄粉，感觉表弟的火候不弱於大瀅姐！】
王庄和张万泉，还是第一次观看林夏做菜，而且距离非常近。
所谓內行看门道。
两人看著林夏用中火稳稳煎著臭鱖鱼，鱼身渐渐变得金黄油亮，煎得恰到好处，挑不出一丝一毫的毛病，眼底满是震撼。
“难怪能做出那个品质的爆炒螺螄粉！”
王庄的语气里满是难以置信：
“但是，谁能给我解释解释，这是十天半月能练出来的火候功夫啊？”
张万泉沉默了片刻，回头望著正在直播的谢瀅，语气带著恳求：
“谢小姐，林夏学厨艺，真的只练了十天半月吗？他之前有没有私下偷偷学，偷偷练？
麻烦你务必告诉我真相……如果事实真的如此，没有半点夸张，那林夏的厨艺天赋，简直太可怕了！”
谢瀅一副被问怕了的疲惫状，唉声道：
“我都被问过无数次了，水友们天天追著我刨根问底。”
“但我真的没说谎，不带一丝夸张成分，林夏之前是真的没接触过厨艺！你们要是不信，可以去翻我以前的直播录像，他刚开始打下手的时候，那厨艺小白萌新的样子怎么演得出来？”
就在这时，喻梦突然开口：
“小火，炒出红油，这一步也做得毫无瑕疵。”
“现在，该到烹料酒、炒料汁的环节了。”
眾人这才回过神，不打算纠结这个陈年老话题了，重新將注意力集中在林夏的烹飪演绎上。
糖、醋、生抽、老抽……
一个个调料瓶被林夏拿起，倒料，放下。
动作快得惊人，却又有条不紊。
他根本不需要精確的称量勺，仅凭手感，就在一个小碗里快速完成了料汁的调配。
完成后，林夏用筷子蘸起少许料汁，放进嘴里吮吸了一下，然后眯眼自言自语：
“醋还要適量，糖也得加少许，味道才更均衡。”
“少许”、“適量”这些字眼，落在直播间观眾耳里，简直如听天书。
要是西餐厨师在场，怕是要当场头疼。
毕竟西餐讲究精准量化，哪有这样全凭手感操作的？
所以，这“少许”到底是多少？能不能精確到每一毫克？
“等等！”
张万泉猛地抓起一根筷子，快步上前，刺进林夏调好的料汁里，蘸了一点送进嘴里。
下一秒，他瞪大了眼睛，整个人僵在原地。
“老张，你別碍事好不？”
王庄被谢瀅和喻梦异样的目光看得头皮发麻，赶紧上前，一把將老友拉了回来。
可张万泉嘴唇微微颤抖，脸上的神情像是吃到了世间珍饈，满是不可思议：
“是我的公式，但又不是我的公式！”
王庄：？？
浑身酒气的，是不是『公文包』后劲上头，开始发癲胡言乱语了？
“什么叫是你的……又不是你的。”
张万泉深吸一口气，平復了一下內心激盪的情绪，犹豫了片刻才缓缓说：
“他这碗料汁，借用了我的调味公式，却又在这个框架上，加入了新的调味元素和变量，硬生生改成了独属於他个人的调味公式！”
王庄：你特喵在逗我？
喻梦眼眸涌出亮光：
“没错。”
“之前在课堂上，我就从他做的臭鱖鱼里，吃到了和原版不一样的味道！独属於他个人的味道！”
谢瀅则在低声给直播间的观眾解释。
【这么说，表弟是把张老师的食谱完全学会了？】
【那肯定的咧，不然怎么把张老师的公式，变成了表弟自己的。】
【握草，作为多年老观眾，我就踏马一直在说，表弟在『调味』上是有天赋的，要严查母系谢氏基因！】
【表弟啊……我就一句话，苟富贵、勿相忘啊！】
很快就到了加水，大火烧开转中火燜煮的环节。
厨房不知何时彻底安静了下来，连线上直播间的观眾，也像是被按下了静音键。
所有人的目光，都紧紧盯著那口“吭哧”冒起蒸汽的炒锅。
“时间差不多了。”
在这，林夏心中对即將进行的大火收汁工序，產生了异样感觉。
原因很简单，就在不久前，他主动进入特训空间，终於掌握並能熟练运用【大爆收汁】技艺。
虽说他到如今还是没能用肉掌，成功驾驭特殊厨具『大爆红锅』。
但技艺的训练目標达到了。
“那么，就开始吧！”
咔。
林夏的手，稳稳搭在了灶具的阀门上。
轰隆。
原本维持著中小火力的猛火炉，骤然切换到最大火力。
火焰的呼啸声，在厨房响彻。
与此同时，“大爆”这两个字，不再是抽象的技艺名称，在这一刻，有了震撼的实际画面。
呼——
灶台火焰升腾。
火焰，將在场所有人的面孔照亮了。
灼热气浪似要將眾人烫伤。