第133章 上菜的顺序（第一更，求订阅）
回到1990，经营个体餐馆开始 作者:佚名
第133章 上菜的顺序（第一更，求订阅）
第133章 上菜的顺序（第一更，求订阅）
吃了清炒虾仁，再去品味另外三道炒菜，也都是各具风味。
油爆双花是脆嫩咸鲜。
宫保鸡丁是嫩滑鸡肉和川菜的火热。
港式避风塘炒蟹则是凸显出一种海味的奔放。
品尝过四道炒菜，港城来的大老板郭先生已经看出，自家私厨已经是开始有些怂。
这就让郭先生对这家餐馆的小厨师更加好奇。
今天这一桌菜，到现在为止都让郭先生相当惊艷。
他心里是真的很想知道，接下来小厨师还会准备什么菜？
终於，下一轮的菜开始陆续上桌。
这一次是各种的烧菜，基本上都是本帮的浓油赤酱。
其中最为凸显的一道自然是本帮红烧肉。
四四方方非常標誌的一块一块五花肉，闪烁著油光却又不会太显得肥腻。
其中还点缀著一些小鲍鱼，可以说是把红烧肉抬升了一些价值。
当大家用筷子夹起一块红烧肉，可以清楚看到上面的肥肉微微发颤的景象。
郭先生吃了一块红烧肉，肥而不腻，甚至连甜口也没有他想像中的那种购甜。
让郭先生不可思议的是，这一块红烧肉的滋味居然能如此精准。
杜翰修则是在吃了一个小鲍鱼后再次瞪大眼睛。
他看了看咬开鲍鱼的横切面，简直有些不敢相信自己眼睛。
红烧肉里这小鲍鱼，中心的地方竟然是有些糖心的感觉。
这才是真正体现出厨师做这道菜的实力。
因为这看似拼在一起的搭配，如果做不好的话，会让鲍鱼被烧的发硬。
那样的鲍鱼，吃起来会有一种在咀嚼硬皮筋的感觉。
如果是做成那样，这道菜可以说是极其失败。
可眼下这道菜，鲍鱼没有被烧的发硬，味道却又很好透入鲍鱼中。
要知道烧鲍鱼那可是港城很多名厨引以为傲的手艺。
所以杜翰修先吃鲍鱼，其实是想要看看能不能挑出一些毛病？
结果是，他好像是一个小丑，始终都在低估人家的手艺。
杜翰修还在震撼的时候，八宝葫芦鸭上桌。
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看著完整的，呈现葫芦形状的鸭子。
杜翰修忍不住惊呼：“这，这里小厨师竟然还懂脱骨？”
王海峰好奇：“脱骨是什么？”
不等杜翰修回答，服务生询问：“主厨让我问各位，是不是要切开？”
韩鹏程自然是看向了郭先生。
郭先生微笑点头：“切开吧，看看里面。”
服务生用餐刀把八宝葫芦鸭切开。
在切开后，王海峰明白了杜翰修惊讶的原因。
“原来这里面没有骨头的？”
杜翰修：“这就是脱骨功夫，看来国內厨行果然是有高手啊。”
结果杜翰修这边话音刚落，紧接著上桌了一条大黄鱼。
看到大黄鱼杜翰修险些就整个人激动站起来。
听到服务生报菜名：“灌汤黄鱼。
“6
连郭先生都忍不住多看了几眼。
王海峰盯著上桌完整的一条大黄鱼，迟疑了一下还是问：“这条大黄鱼难道也是脱骨的？”
服务生回答：“是的。”
杜翰修已经彻底无话可说。
郭先生又看了一眼杜翰修。
从自家私厨现在的表情上，郭先生已经看出了自家私厨的服气。
对杜翰修来说，这些菜他不是不能做。
给他足够的时间，他也能做出这些菜来。
可是如果是在他16岁的时候，他觉得自己是绝对做不出这些菜的。
尤其这些菜味道上的拿捏，更是杜翰修现在也不敢说能完全做到。
人家一个16岁的少年郎，这种实力確实不得不服。
杜翰修看向服务生：“后面还有其他菜吗？可不可以请你们的主厨上来见见？”
服务生还没有开口，一直等在门口的冯秀红笑呵呵进门。
“各位先生真是不好意思，你们的菜后面还有，一些菜需要时间，所以暂时还没办法上完，而且楼下又有一批新的顾客来了，所以我们家小厨师比较忙。”
听完冯秀红的话，韩鹏程没有吭声看向了郭先生。
郭先生笑了笑：“没关係的，我们等一等。”
冯秀红：“谢谢您理解。”
然后她领著服务生先离开房间。
包房里先是一阵安静，隨后郭先生笑呵呵：“来吧，我们继续吃菜，今晚可都是大菜，我们不可辜负了小厨师的手艺。”
虽然上的菜不少，但实际上冯诚有意把盘头都做的比较小。
所以一道一道菜上桌后，在场的大家稍微吃一吃，会发现很快见底。
像是之前的八道冷盘和四道炒菜，盘子都已经被撤换掉。
接下来的这些菜，大家也都是纷纷开始品尝。
每道菜的滋味都是別有风味，所以也就令大家吃了就有些停不下来。
杜翰修一边吃著每道菜，一边在心里一阵琢磨。
每一道菜到底是用了哪些技法去做？
八宝葫芦鸭和灌汤黄鱼，这两道菜一起上桌。
就让杜翰修觉得，这是那位小厨师有意在炫技。
仿佛是在告诉他杜翰修：看到了吗？我脱骨的手艺是不是很厉害？
杜翰修如果当面的话，也只能承认。
“没错，你脱骨的手艺確实很厉害。”
八宝葫芦鸭里，原本是应该填充大量的糯米，可是冯诚的做法又和传统有所区別，为了让八宝葫芦鸭不至於让大家吃的太饱。
他把里面填充的东西，换成了更多原本的辅料。
这么一来，一只八宝葫芦鸭吃下来，倒也不会让人觉得太顶饱了。
灌汤黄鱼自然是不必多说，划开鱼腹里面流出的金色汤汁，已经表明了其中灌入的汤汁里，搭配的有一些蟹黄。
郭先生很明显还挺喜欢这道灌汤黄鱼。
看到郭先生连续吃著灌汤黄鱼，韩鹏程心里也是一阵欣喜。
他今晚安排在金玲红，本意是要检验一番冯诚的手艺。
现在，冯诚展现出的一切，已经超出韩鹏程预期太多。
韩鹏程来之前，已经想到冯诚会准备一些独特大菜，但他也没有想到，冯诚会带给他如此大的惊喜。
吃了一阵菜，大家也是再次举杯，品鑑了一番各自带来的美酒。
然后，在没有继续上菜的时候，韩鹏程和郭先生才开始聊起今天这场宴席的关键。
双方都是聪明人，都很清楚对方的一些需求。
王海峰今天过来，也是想要在韩鹏程这次的生意上插一手。
韩鹏程能给到郭先生的一些东西，確实也是郭先生眼下所需要的。
而郭先生的一些海外业务，也可以帮到韩鹏程接下来更好的做外贸生意。
当然，韩鹏程找郭先生，不光是为了外贸生意。
他还为了一些更加重要的事情。
双方也是经过了一番商谈，很多话是没有说明的，但双方都明白各自的意思。
等到第一轮对话交谈过后，下一轮的菜又开始上桌。
这次首先上桌的是脆皮乳鸽。
这一道菜郭先生和杜翰修他们来自港城的都不陌生。
可是当服务生把鸽子的肚子用餐刀划开。
瞬间让他们闻到了里面的香味。
杜翰修再看里面的东西，他顿时有些惊讶。
“里面竟然填充了鱼翅，这，这个是脆皮鸽吞翅？”
听到这话，郭先生也是有些惊讶。
韩鹏程同样是觉得很惊讶，最不可思议的人自然是王海峰。
前边的菜已经超出他的想像，他是没想到，到了这个时候，后面还有这样精彩的大菜。
脆皮乳鸽还是比较常见，王海峰在粤省那边也吃过很多次。
鸽吞翅也不算是多么新奇，王海峰也是吃过。
可是脆皮乳鸽肚子里填充上了鱼翅，这是王海峰没有见过的。
杜翰修夹起一筷子尝尝：“里面这鱼翅竟然是炒过的，是用火腿丝炒出来的。”
对这样一道菜，杜翰修是感到有些不同一般了。
郭先生好奇问：“老杜你觉得这个菜是怎么做的？”
杜翰修仔细端详了一番，然后给出这道菜的做法。
“乳鸽脱骨后，上脆皮水风乾，鱼翅先蒸后炒，然后填充进乳鸽的腹中，封口了之后，乳鸽不是直接进油锅去炸，而是用油淋的方式，慢慢把乳鸽炸熟，做到皮脆，內里的汁水並没有完全流失的地步。”
郭先生听完杜翰修的话，点点头：“老杜，看起来今天你是遇到对手了。”
听到郭先生的话，杜翰修嘴巴里也是一阵苦涩。
他这可不是遇到对手那么简单。
人家16岁能操持做出这样一大桌的菜，他16岁都还只是后厨一个小学徒。
杜翰修很清楚，自己更人家是没得比的。
郭先生又对韩鹏程：“鹏程你这安排的很好，看来你今天確实是很用心啊，那我们之后的事情呢，就按照商量好的。”
韩鹏程微笑：“好的郭叔叔，那我明天把东西给您送过去。”
郭先生：“可以的，我们之后还需要进行一些商谈。”
韩鹏程：“我知道，有些事情急不来，需要一步一步做嘛。”
郭先生：“鹏程你现在是进步很大，不像是以前那样毛躁，懂得沉稳下来，一步一步去做了。”
韩鹏程：“这也是要多谢郭叔叔你们对我的一些教导，让我懂得更多为人处世。”
实际上，真要说起来，郭先生和韩鹏程甚至可以攀上亲戚。
郭先生也很清楚韩鹏程的舅舅在港城的情况。
因为有这样一层关係，郭先生这次来沪城，也才愿意优先考虑韩鹏程。
今晚这顿饭，可以算是锦上添花，虽然没有直接影响到郭先生的决断，但也確实让郭先生相当满意，並且心情大好。
厨房里，陶伟帮冯诚守著灶火，看著冯诚还在进行最后几道菜的烹飪。
今晚因为韩鹏程的那一桌，確实是让厨房里第一次非常忙碌。
可以说，厨房里无论是冯诚、陶伟，还是爷爷和小姑父，都一直在忙。
冯诚也不是没有想过抽空上楼去，亲自给韩鹏程那一桌上菜。
顺便也能见一见前世只能在新闻里看到的港城大老板。
也见一见港城大老板身边的私厨。
只是今晚实在是太忙，一楼的顾客也是一轮一轮的上。
很多菜冯诚实在是腾不出手自己做，都是让陶伟去做，但他一定要在旁边盯著。
毕竟陶伟上灶也没有几次，很多的细节还是掌握不好的。
冯诚很清楚必须要保持住金玲红的口碑。
不能因为只想著给楼上包房菜做好，就忽略了一楼的顾客。
韩鹏程他们一桌菜，能让冯诚赚不少钱，可一楼大量的顾客，也是金玲红不可或缺，更是让金玲红长久经营下去的关键。
培养出一批老顾客不容易，既然大家已经认上了金玲红，那么就必须要把菜做好。
爷爷和小姑父今晚忙碌之余，也是不免对冯诚稍稍有些担忧。
他们是比较担心，冯诚这样是不是太辛苦了？
爷爷心里觉得，厨房应该再招收一些人。
可以不用是招厨师，应该可以再招几个和陶伟一样，能给冯诚帮忙的学徒。
经过一番忙碌，冯诚也终於把楼上接下来的菜做出来。
这一次同样是今晚的重头戏，踏雪寻龙。
当这个菜被端出厨房，一楼一些顾客看到也都是惊讶不已。
“喂喂喂，看到了吗？那是龙虾啊。”
“那个龙虾做的好漂亮。”
“对的呀，没想到龙虾是那么漂亮的。”
“等我有钱了，我也要来这边点个龙虾吃。”
“哈哈哈，等你有钱？那怕是有的等了。”
“你这人，怎么对我一点都没信心呢。”
“看起来今晚楼上的客人很重要，点了好多的大菜，这回连龙虾都上了。”
在不了解前边一些菜精致的客人眼里，龙虾就是今晚最有牌面的菜。
反倒是楼上韩鹏程他们包房里，大家看到龙虾上桌不是太激动。
当然杜翰修从手艺上来看，还是被冯诚做的这只龙虾给惊到。
踏雪寻龙同样也是一道极具技巧的菜。
对龙虾、蛋白的烹炒，可都是要求厨师火功和勺功足够好。
而且吃到这个时候，杜翰修也发现了一些端倪。
金玲红餐馆上菜的顺序非常有讲究。
此时在厨房里，冯诚也给陶伟进行讲解。
“上菜的时候，要讲究一个咸淡穿插，为什么要先上四道炒菜？就是为了先给楼上的客人开开胃，接著是一些浓口的菜和淡口的菜交叉上。
这样可以让客人不至於吃的太咸，也不会一直吃得太淡觉得没有滋味。”
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吃了清炒虾仁，再去品味另外三道炒菜，也都是各具风味。
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品尝过四道炒菜，港城来的大老板郭先生已经看出，自家私厨已经是开始有些怂。
这就让郭先生对这家餐馆的小厨师更加好奇。
今天这一桌菜，到现在为止都让郭先生相当惊艷。
他心里是真的很想知道，接下来小厨师还会准备什么菜？
终於，下一轮的菜开始陆续上桌。
这一次是各种的烧菜，基本上都是本帮的浓油赤酱。
其中最为凸显的一道自然是本帮红烧肉。
四四方方非常標誌的一块一块五花肉，闪烁著油光却又不会太显得肥腻。
其中还点缀著一些小鲍鱼，可以说是把红烧肉抬升了一些价值。
当大家用筷子夹起一块红烧肉，可以清楚看到上面的肥肉微微发颤的景象。
郭先生吃了一块红烧肉，肥而不腻，甚至连甜口也没有他想像中的那种购甜。
让郭先生不可思议的是，这一块红烧肉的滋味居然能如此精准。
杜翰修则是在吃了一个小鲍鱼后再次瞪大眼睛。
他看了看咬开鲍鱼的横切面，简直有些不敢相信自己眼睛。
红烧肉里这小鲍鱼，中心的地方竟然是有些糖心的感觉。
这才是真正体现出厨师做这道菜的实力。
因为这看似拼在一起的搭配，如果做不好的话，会让鲍鱼被烧的发硬。
那样的鲍鱼，吃起来会有一种在咀嚼硬皮筋的感觉。
如果是做成那样，这道菜可以说是极其失败。
可眼下这道菜，鲍鱼没有被烧的发硬，味道却又很好透入鲍鱼中。
要知道烧鲍鱼那可是港城很多名厨引以为傲的手艺。
所以杜翰修先吃鲍鱼，其实是想要看看能不能挑出一些毛病？
结果是，他好像是一个小丑，始终都在低估人家的手艺。
杜翰修还在震撼的时候，八宝葫芦鸭上桌。
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看著完整的，呈现葫芦形状的鸭子。
杜翰修忍不住惊呼：“这，这里小厨师竟然还懂脱骨？”
王海峰好奇：“脱骨是什么？”
不等杜翰修回答，服务生询问：“主厨让我问各位，是不是要切开？”
韩鹏程自然是看向了郭先生。
郭先生微笑点头：“切开吧，看看里面。”
服务生用餐刀把八宝葫芦鸭切开。
在切开后，王海峰明白了杜翰修惊讶的原因。
“原来这里面没有骨头的？”
杜翰修：“这就是脱骨功夫，看来国內厨行果然是有高手啊。”
结果杜翰修这边话音刚落，紧接著上桌了一条大黄鱼。
看到大黄鱼杜翰修险些就整个人激动站起来。
听到服务生报菜名：“灌汤黄鱼。
“6
连郭先生都忍不住多看了几眼。
王海峰盯著上桌完整的一条大黄鱼，迟疑了一下还是问：“这条大黄鱼难道也是脱骨的？”
服务生回答：“是的。”
杜翰修已经彻底无话可说。
郭先生又看了一眼杜翰修。
从自家私厨现在的表情上，郭先生已经看出了自家私厨的服气。
对杜翰修来说，这些菜他不是不能做。
给他足够的时间，他也能做出这些菜来。
可是如果是在他16岁的时候，他觉得自己是绝对做不出这些菜的。
尤其这些菜味道上的拿捏，更是杜翰修现在也不敢说能完全做到。
人家一个16岁的少年郎，这种实力確实不得不服。
杜翰修看向服务生：“后面还有其他菜吗？可不可以请你们的主厨上来见见？”
服务生还没有开口，一直等在门口的冯秀红笑呵呵进门。
“各位先生真是不好意思，你们的菜后面还有，一些菜需要时间，所以暂时还没办法上完，而且楼下又有一批新的顾客来了，所以我们家小厨师比较忙。”
听完冯秀红的话，韩鹏程没有吭声看向了郭先生。
郭先生笑了笑：“没关係的，我们等一等。”
冯秀红：“谢谢您理解。”
然后她领著服务生先离开房间。
包房里先是一阵安静，隨后郭先生笑呵呵：“来吧，我们继续吃菜，今晚可都是大菜，我们不可辜负了小厨师的手艺。”
虽然上的菜不少，但实际上冯诚有意把盘头都做的比较小。
所以一道一道菜上桌后，在场的大家稍微吃一吃，会发现很快见底。
像是之前的八道冷盘和四道炒菜，盘子都已经被撤换掉。
接下来的这些菜，大家也都是纷纷开始品尝。
每道菜的滋味都是別有风味，所以也就令大家吃了就有些停不下来。
杜翰修一边吃著每道菜，一边在心里一阵琢磨。
每一道菜到底是用了哪些技法去做？
八宝葫芦鸭和灌汤黄鱼，这两道菜一起上桌。
就让杜翰修觉得，这是那位小厨师有意在炫技。
仿佛是在告诉他杜翰修：看到了吗？我脱骨的手艺是不是很厉害？
杜翰修如果当面的话，也只能承认。
“没错，你脱骨的手艺確实很厉害。”
八宝葫芦鸭里，原本是应该填充大量的糯米，可是冯诚的做法又和传统有所区別，为了让八宝葫芦鸭不至於让大家吃的太饱。
他把里面填充的东西，换成了更多原本的辅料。
这么一来，一只八宝葫芦鸭吃下来，倒也不会让人觉得太顶饱了。
灌汤黄鱼自然是不必多说，划开鱼腹里面流出的金色汤汁，已经表明了其中灌入的汤汁里，搭配的有一些蟹黄。
郭先生很明显还挺喜欢这道灌汤黄鱼。
看到郭先生连续吃著灌汤黄鱼，韩鹏程心里也是一阵欣喜。
他今晚安排在金玲红，本意是要检验一番冯诚的手艺。
现在，冯诚展现出的一切，已经超出韩鹏程预期太多。
韩鹏程来之前，已经想到冯诚会准备一些独特大菜，但他也没有想到，冯诚会带给他如此大的惊喜。
吃了一阵菜，大家也是再次举杯，品鑑了一番各自带来的美酒。
然后，在没有继续上菜的时候，韩鹏程和郭先生才开始聊起今天这场宴席的关键。
双方都是聪明人，都很清楚对方的一些需求。
王海峰今天过来，也是想要在韩鹏程这次的生意上插一手。
韩鹏程能给到郭先生的一些东西，確实也是郭先生眼下所需要的。
而郭先生的一些海外业务，也可以帮到韩鹏程接下来更好的做外贸生意。
当然，韩鹏程找郭先生，不光是为了外贸生意。
他还为了一些更加重要的事情。
双方也是经过了一番商谈，很多话是没有说明的，但双方都明白各自的意思。
等到第一轮对话交谈过后，下一轮的菜又开始上桌。
这次首先上桌的是脆皮乳鸽。
这一道菜郭先生和杜翰修他们来自港城的都不陌生。
可是当服务生把鸽子的肚子用餐刀划开。
瞬间让他们闻到了里面的香味。
杜翰修再看里面的东西，他顿时有些惊讶。
“里面竟然填充了鱼翅，这，这个是脆皮鸽吞翅？”
听到这话，郭先生也是有些惊讶。
韩鹏程同样是觉得很惊讶，最不可思议的人自然是王海峰。
前边的菜已经超出他的想像，他是没想到，到了这个时候，后面还有这样精彩的大菜。
脆皮乳鸽还是比较常见，王海峰在粤省那边也吃过很多次。
鸽吞翅也不算是多么新奇，王海峰也是吃过。
可是脆皮乳鸽肚子里填充上了鱼翅，这是王海峰没有见过的。
杜翰修夹起一筷子尝尝：“里面这鱼翅竟然是炒过的，是用火腿丝炒出来的。”
对这样一道菜，杜翰修是感到有些不同一般了。
郭先生好奇问：“老杜你觉得这个菜是怎么做的？”
杜翰修仔细端详了一番，然后给出这道菜的做法。
“乳鸽脱骨后，上脆皮水风乾，鱼翅先蒸后炒，然后填充进乳鸽的腹中，封口了之后，乳鸽不是直接进油锅去炸，而是用油淋的方式，慢慢把乳鸽炸熟，做到皮脆，內里的汁水並没有完全流失的地步。”
郭先生听完杜翰修的话，点点头：“老杜，看起来今天你是遇到对手了。”
听到郭先生的话，杜翰修嘴巴里也是一阵苦涩。
他这可不是遇到对手那么简单。
人家16岁能操持做出这样一大桌的菜，他16岁都还只是后厨一个小学徒。
杜翰修很清楚，自己更人家是没得比的。
郭先生又对韩鹏程：“鹏程你这安排的很好，看来你今天確实是很用心啊，那我们之后的事情呢，就按照商量好的。”
韩鹏程微笑：“好的郭叔叔，那我明天把东西给您送过去。”
郭先生：“可以的，我们之后还需要进行一些商谈。”
韩鹏程：“我知道，有些事情急不来，需要一步一步做嘛。”
郭先生：“鹏程你现在是进步很大，不像是以前那样毛躁，懂得沉稳下来，一步一步去做了。”
韩鹏程：“这也是要多谢郭叔叔你们对我的一些教导，让我懂得更多为人处世。”
实际上，真要说起来，郭先生和韩鹏程甚至可以攀上亲戚。
郭先生也很清楚韩鹏程的舅舅在港城的情况。
因为有这样一层关係，郭先生这次来沪城，也才愿意优先考虑韩鹏程。
今晚这顿饭，可以算是锦上添花，虽然没有直接影响到郭先生的决断，但也確实让郭先生相当满意，並且心情大好。
厨房里，陶伟帮冯诚守著灶火，看著冯诚还在进行最后几道菜的烹飪。
今晚因为韩鹏程的那一桌，確实是让厨房里第一次非常忙碌。
可以说，厨房里无论是冯诚、陶伟，还是爷爷和小姑父，都一直在忙。
冯诚也不是没有想过抽空上楼去，亲自给韩鹏程那一桌上菜。
顺便也能见一见前世只能在新闻里看到的港城大老板。
也见一见港城大老板身边的私厨。
只是今晚实在是太忙，一楼的顾客也是一轮一轮的上。
很多菜冯诚实在是腾不出手自己做，都是让陶伟去做，但他一定要在旁边盯著。
毕竟陶伟上灶也没有几次，很多的细节还是掌握不好的。
冯诚很清楚必须要保持住金玲红的口碑。
不能因为只想著给楼上包房菜做好，就忽略了一楼的顾客。
韩鹏程他们一桌菜，能让冯诚赚不少钱，可一楼大量的顾客，也是金玲红不可或缺，更是让金玲红长久经营下去的关键。
培养出一批老顾客不容易，既然大家已经认上了金玲红，那么就必须要把菜做好。
爷爷和小姑父今晚忙碌之余，也是不免对冯诚稍稍有些担忧。
他们是比较担心，冯诚这样是不是太辛苦了？
爷爷心里觉得，厨房应该再招收一些人。
可以不用是招厨师，应该可以再招几个和陶伟一样，能给冯诚帮忙的学徒。
经过一番忙碌，冯诚也终於把楼上接下来的菜做出来。
这一次同样是今晚的重头戏，踏雪寻龙。
当这个菜被端出厨房，一楼一些顾客看到也都是惊讶不已。
“喂喂喂，看到了吗？那是龙虾啊。”
“那个龙虾做的好漂亮。”
“对的呀，没想到龙虾是那么漂亮的。”
“等我有钱了，我也要来这边点个龙虾吃。”
“哈哈哈，等你有钱？那怕是有的等了。”
“你这人，怎么对我一点都没信心呢。”
“看起来今晚楼上的客人很重要，点了好多的大菜，这回连龙虾都上了。”
在不了解前边一些菜精致的客人眼里，龙虾就是今晚最有牌面的菜。
反倒是楼上韩鹏程他们包房里，大家看到龙虾上桌不是太激动。
当然杜翰修从手艺上来看，还是被冯诚做的这只龙虾给惊到。
踏雪寻龙同样也是一道极具技巧的菜。
对龙虾、蛋白的烹炒，可都是要求厨师火功和勺功足够好。
而且吃到这个时候，杜翰修也发现了一些端倪。
金玲红餐馆上菜的顺序非常有讲究。
此时在厨房里，冯诚也给陶伟进行讲解。
“上菜的时候，要讲究一个咸淡穿插，为什么要先上四道炒菜？就是为了先给楼上的客人开开胃，接著是一些浓口的菜和淡口的菜交叉上。
这样可以让客人不至於吃的太咸，也不会一直吃得太淡觉得没有滋味。”