第79章 翼
第79章 翼
“时间久了，真的很久。久到我有时候做梦，梦里的人说话都是外语。久到我偶尔和国內仅存的朋友联繫，打出来的字，发出去的语音，都会不自觉带上外文的语序和腔调。”
“他们说我变了，变得陌生了，和他们疏远了。我自己也觉得......好像找不到自己的根在哪了。那种感觉，很空，很难受，就像漂浮在海上的叶子，不知道要飘向哪里。”
他的敘述没有刻意的情绪渲染，没有声泪俱下的控诉，只有平铺直敘的真实，却格外戳心。
那种漫长漂泊后的迷茫，那种找不到归属的孤独，让屏幕前的不少网友都忍不住红了眼眶。
“后来有一天，我在法国的一家中餐厅吃饭，点了份红烧肉。”陈恪的语气忽然软了下来，“当那口肉放进嘴里的时候，我突然就哭了。那味道，和我妈妈当年做的，太像了。也是那天，我下定决心，要回来。”
他低头看向盘中的“归乡”，语速越来越快：“回国后我开了间小店，也开始尝试把这些年学到的东西，和我骨子里的味道结合起来。”
“这道“归乡”，外面的酥皮，代表我这些年在国外学到的所有手艺，走过的所有路！它已经成了我的一部分，改变了我的说话方式，改变了我做菜的手法，也改变了我外在的样子。”
“但里面！”他加重了语气，“永远是红烧肉。是小时候妈妈逢年过节一定会做的那道红烧肉，是我刻在骨头里、融在血液里的味道！”
“我的里面，从来没变过！我还是那个吃著红烧肉长大的华夏人，我的胃，我的味蕾记忆，最怀念、最认可的，永远是家里的味道。”
“所以这道菜的含义是......不管我在外面走了多远，不管我变成了什么样子，我的內核，我的根，一直都在这里。”
陈恪说完，微微欠身，动作诚恳而郑重。
【弹幕开始疯狂】：
“原来如此！所以酥皮是漂泊的壳，红烧肉是回家的心！这设计神了！”
“內核从来没变过！说得太好了！”
“我懂这种感觉！在外再久，最想念的还是妈妈做的菜！”
“恪哥牛逼！你的菜会说话，说的还是最动人的话！”
“瞬间觉得这酥皮红烧肉盒高大上了！这才是『美味人生』啊！”
谢锋拿起评审笔，在表格上认真记录著，隨后抬头看向陈恪，语气郑重：“谢谢你分享这个故事。我们从这道菜里，尝出了漂泊的孤独，尝出了归乡的坚定，也尝出了你对『根』的坚守。”
““归乡”这个名字，名副其实。它不仅仅是一道成功的融合菜，更是一场味觉上的自我认知与身份认同。你用手艺，把自己的人生讲活了。非常非常精彩！”
张勇和郑永麒也纷纷点头表示认可，张勇更是感慨道：“这道菜让我想起了当年在国外留学的日子......”
郑永麒適时打断了这位中年人的忆往昔，微笑著补充道：“你这道菜，有味道，更有温度。”
分数会在所有品鑑结束后统一公布，陈恪鬆了口气，露出了释然的笑，再次鞠躬致谢后，推著操作台回到了自己的位置。
此刻的他，比之前放鬆了许多。
陈恪“归乡”的余味还縈绕在演播厅，谢锋的目光已掠过操作台，落在了那个始终带著文静气息的女孩身上。
“林余主厨，请。”
聚光灯缓缓流转，温柔地裹住林余与她面前的樟茶鸭。
整鸭斩件后按原形摆盘，鸭皮红亮，在灯光下泛著油润的光泽，独特的烟燻香气沉稳绵长，不似其他菜品那般浓烈，反倒像春日里的涓涓细流，悄无声息地漫进鼻腔。
林余推著餐车走上前，声音是南方女孩特有的软糯：“各位评审老师好，我这道菜是“樟茶鸭”，是一道传统的川菜。”
三位评审俯身细看，自光从红亮的鸭皮扫到规整的摆盘，眼中已先有了几分讚赏。光是这卖相和散发出的复合香气，就已经彰显了深厚的功底。
郑永麒率先动筷，夹起一块连皮带肉的鸭胸肉。筷子触碰鸭皮时，发出了极其轻微的“咔嘧”声，展示著其酥脆的程度。
送入嘴中，轻轻一咬.....
“咔察！”
清脆的碎裂声清晰可闻！先是鸭皮极致的酥香在齿间炸开，皮下脂肪早已在高温中融化，只余下丰腴的油润感；鸭肉的鲜嫩多汁抓住机会迅速充盈口腔，纤维细软，几乎不用费力咀嚼。
而最绝的是那层次分明的味道！
油炸的焦香率先衝击味蕾，隨后是花椒与盐交织的咸香，樟木的醇厚烟燻味与茉莉花茶的清雅香气层层递进，最后回味里还缠著一缕果木的甜意。
多种风味和谐交融，复杂而平衡，令人嘆为观止。
“好！”张勇评委放下筷子，忍不住低喝一声，“皮酥肉嫩，一咬脱骨！樟木和花茶的香气完全渗进了肉里，却没盖过鸭肉本身的鲜，反而给鲜味加了层底色，这功夫，绝了！”
谢锋慢慢咀嚼著，缓缓点头：“樟茶鸭要过醃製、烟燻、蒸製、油炸四道工序，每一步的时间、火候都得掐得极准，差一点都出不来这个效果。尤其是这烟燻的度，浓一分则苦，淡一分则寡，你能做到清新不俗、回味悠长，可见功底有多扎实。”
面对高度讚扬，林余的脸微微泛红，她小声说了句“谢谢老师”，然后深吸一口气，轻轻了衣角，开始讲述菜里的故事：“其实选做樟茶鸭，是因为它是我学厨时，觉得最难、最复杂，也失败过最多的一道菜。”
“我记得第一次试做，光是醃製就砸了！盐和花椒的比例没算好，鸭子要么太咸，要么没味，根本没法入口。后来练烟燻，要么熏过头了发苦，要么时间不够，香气只停在表面；蒸的时候火候没控住，肉就老得嚼不动；炸的时候油温高了，鸭皮焦黑，油温低了，又软趴趴的不脆......”
她细数著曾经的失败经歷，语气里没有抱怨，只有回望过去的坦然。
寻常小事，却让人心生共情。
“那时候真的觉得，这道菜就像一座翻不过去的大山，太难了。好几次偷偷躲在厨房哭，觉得自己可能永远都做不好这道菜。”
“时间久了，真的很久。久到我有时候做梦，梦里的人说话都是外语。久到我偶尔和国內仅存的朋友联繫，打出来的字，发出去的语音，都会不自觉带上外文的语序和腔调。”
“他们说我变了，变得陌生了，和他们疏远了。我自己也觉得......好像找不到自己的根在哪了。那种感觉，很空，很难受，就像漂浮在海上的叶子，不知道要飘向哪里。”
他的敘述没有刻意的情绪渲染，没有声泪俱下的控诉，只有平铺直敘的真实，却格外戳心。
那种漫长漂泊后的迷茫，那种找不到归属的孤独，让屏幕前的不少网友都忍不住红了眼眶。
“后来有一天，我在法国的一家中餐厅吃饭，点了份红烧肉。”陈恪的语气忽然软了下来，“当那口肉放进嘴里的时候，我突然就哭了。那味道，和我妈妈当年做的，太像了。也是那天，我下定决心，要回来。”
他低头看向盘中的“归乡”，语速越来越快：“回国后我开了间小店，也开始尝试把这些年学到的东西，和我骨子里的味道结合起来。”
“这道“归乡”，外面的酥皮，代表我这些年在国外学到的所有手艺，走过的所有路！它已经成了我的一部分，改变了我的说话方式，改变了我做菜的手法，也改变了我外在的样子。”
“但里面！”他加重了语气，“永远是红烧肉。是小时候妈妈逢年过节一定会做的那道红烧肉，是我刻在骨头里、融在血液里的味道！”
“我的里面，从来没变过！我还是那个吃著红烧肉长大的华夏人，我的胃，我的味蕾记忆，最怀念、最认可的，永远是家里的味道。”
“所以这道菜的含义是......不管我在外面走了多远，不管我变成了什么样子，我的內核，我的根，一直都在这里。”
陈恪说完，微微欠身，动作诚恳而郑重。
【弹幕开始疯狂】：
“原来如此！所以酥皮是漂泊的壳，红烧肉是回家的心！这设计神了！”
“內核从来没变过！说得太好了！”
“我懂这种感觉！在外再久，最想念的还是妈妈做的菜！”
“恪哥牛逼！你的菜会说话，说的还是最动人的话！”
“瞬间觉得这酥皮红烧肉盒高大上了！这才是『美味人生』啊！”
谢锋拿起评审笔，在表格上认真记录著，隨后抬头看向陈恪，语气郑重：“谢谢你分享这个故事。我们从这道菜里，尝出了漂泊的孤独，尝出了归乡的坚定，也尝出了你对『根』的坚守。”
““归乡”这个名字，名副其实。它不仅仅是一道成功的融合菜，更是一场味觉上的自我认知与身份认同。你用手艺，把自己的人生讲活了。非常非常精彩！”
张勇和郑永麒也纷纷点头表示认可，张勇更是感慨道：“这道菜让我想起了当年在国外留学的日子......”
郑永麒適时打断了这位中年人的忆往昔，微笑著补充道：“你这道菜，有味道，更有温度。”
分数会在所有品鑑结束后统一公布，陈恪鬆了口气，露出了释然的笑，再次鞠躬致谢后，推著操作台回到了自己的位置。
此刻的他，比之前放鬆了许多。
陈恪“归乡”的余味还縈绕在演播厅，谢锋的目光已掠过操作台，落在了那个始终带著文静气息的女孩身上。
“林余主厨，请。”
聚光灯缓缓流转，温柔地裹住林余与她面前的樟茶鸭。
整鸭斩件后按原形摆盘，鸭皮红亮，在灯光下泛著油润的光泽，独特的烟燻香气沉稳绵长，不似其他菜品那般浓烈，反倒像春日里的涓涓细流，悄无声息地漫进鼻腔。
林余推著餐车走上前，声音是南方女孩特有的软糯：“各位评审老师好，我这道菜是“樟茶鸭”，是一道传统的川菜。”
三位评审俯身细看，自光从红亮的鸭皮扫到规整的摆盘，眼中已先有了几分讚赏。光是这卖相和散发出的复合香气，就已经彰显了深厚的功底。
郑永麒率先动筷，夹起一块连皮带肉的鸭胸肉。筷子触碰鸭皮时，发出了极其轻微的“咔嘧”声，展示著其酥脆的程度。
送入嘴中，轻轻一咬.....
“咔察！”
清脆的碎裂声清晰可闻！先是鸭皮极致的酥香在齿间炸开，皮下脂肪早已在高温中融化，只余下丰腴的油润感；鸭肉的鲜嫩多汁抓住机会迅速充盈口腔，纤维细软，几乎不用费力咀嚼。
而最绝的是那层次分明的味道！
油炸的焦香率先衝击味蕾，隨后是花椒与盐交织的咸香，樟木的醇厚烟燻味与茉莉花茶的清雅香气层层递进，最后回味里还缠著一缕果木的甜意。
多种风味和谐交融，复杂而平衡，令人嘆为观止。
“好！”张勇评委放下筷子，忍不住低喝一声，“皮酥肉嫩，一咬脱骨！樟木和花茶的香气完全渗进了肉里，却没盖过鸭肉本身的鲜，反而给鲜味加了层底色，这功夫，绝了！”
谢锋慢慢咀嚼著，缓缓点头：“樟茶鸭要过醃製、烟燻、蒸製、油炸四道工序，每一步的时间、火候都得掐得极准，差一点都出不来这个效果。尤其是这烟燻的度，浓一分则苦，淡一分则寡，你能做到清新不俗、回味悠长，可见功底有多扎实。”
面对高度讚扬，林余的脸微微泛红，她小声说了句“谢谢老师”，然后深吸一口气，轻轻了衣角，开始讲述菜里的故事：“其实选做樟茶鸭，是因为它是我学厨时，觉得最难、最复杂，也失败过最多的一道菜。”
“我记得第一次试做，光是醃製就砸了！盐和花椒的比例没算好，鸭子要么太咸，要么没味，根本没法入口。后来练烟燻，要么熏过头了发苦，要么时间不够，香气只停在表面；蒸的时候火候没控住，肉就老得嚼不动；炸的时候油温高了，鸭皮焦黑，油温低了，又软趴趴的不脆......”
她细数著曾经的失败经歷，语气里没有抱怨，只有回望过去的坦然。
寻常小事，却让人心生共情。
“那时候真的觉得，这道菜就像一座翻不过去的大山，太难了。好几次偷偷躲在厨房哭，觉得自己可能永远都做不好这道菜。”