第372章 买肉
下午一点，冬日的天色依然阴沉，雨倒是停了，但空气里那股湿冷的劲儿还在。
三个保温桶里的滷肉已经下去了一大半，猪五花的滷肉是最受欢迎，桶里只剩下浅浅一层油亮褐红的肉块在滷汁里半沉半浮。
滷牛肉也所剩不多，几块带筋的牛肉孤零零躺在桶底。倒是鸡腿肉还剩一小半，但也不多了。
厨神滷肉锅里还有一锅早上滷的肉，估计能做个百来份。
白饃只剩最后两箱，整整齐齐码在保温箱里，像两座即將被攻陷的小山。
操作台前，杨川终於得空抬手擦了擦额头的汗。
围裙上溅了不少深色的滷汁点子，手腕因为长时间握刀剁肉，已经有些发酸。
他看了一眼摊位前蜿蜒曲折，一眼望不到头的队伍，心里快速盘算起来。
“川哥，饃还剩大概……一百多个？”陈思琪一边给刚装好的滷肉饭盖上盖子，一边小声问。
“差不多。”杨川点点头，又瞥了一眼保温桶，“剩下的滷肉估计还能做个一百多份，连饃带饭的话。”
“那后面那些人……”胡俊峰也凑过来，压低声音，“我看队伍还长著呢，至少还有两三百人。”
杨川抿了抿嘴唇。
天气这么冷，这么多人愿意排一两个小时的队，就为了吃一口他们做的东西——这份信任和期待，沉甸甸地压在他心里。
总不好让后面的人白跑一趟。
“得再去买点肉。”他下定决心，声音不大，但很清晰，“肉夹饃的饃不够了，但滷肉饭还能做。滷肉需要时间，现在去买肉回来卤，收摊前……我估计最多能再卤两锅，大概够300人份的饭。”
“300人份？”李华刚送走一波顾客，闻言睁大眼睛，“那咱们得干到几点啊？”
“能多做一点是一点。”杨川说著，已经解下围裙，“胖虎，你来一下。”
正在给客人点单的庞虎听见杨川喊，赶紧跑过来：“川哥，啥事？”
“你去找点硬纸板，或者就用咱们的订单纸，写上號码。”杨川语速加快，“然后去给现在还在排队的人发，告诉他们，咱们最多还能供应300人份的滷肉饭，领到號码的今天一定能买上，號码发完就真的没了。后面再来的……就劝劝，別让人家白排了。”
“得嘞！”庞虎立刻明白过来，“这样好，大家心里有数，不会干等！”
他转身就去翻箱倒柜找纸笔，李华也过去帮忙，两人很快用马克笔在硬纸片上写起数字来。
杨川看向徐燁，徐燁刚结束一笔收款，抬眼对上他的目光。
“燁哥，我去旁边菜市场买肉。”杨川说，“很快回来。猪肉和牛肉，各买六十斤，再补点配菜的青椒生菜。卤一锅大概需要一个小时，抓紧时间的话，收摊前能出两锅，加上现有的，应该够300人的分量。”
徐燁几乎没犹豫，转头对正在帮忙打包的钱景逸说：“景逸，你来替我收一会儿银。”
钱景逸爽快答应：“没问题，燁哥你去吧。”
徐燁从收银台后面走出来，顺手拿起靠在旁边的一把黑色长柄伞——外面还在淅淅沥沥地飘著雨丝。
“我陪你去。”他走到杨川身边，声音平静，“肉重，你一个人不好拿。”
杨川心里一暖，点点头：“好。”
考文特花园市集旁边就有一个挺大的室內菜市场，步行过去不到十分钟。
穿过拥挤的人群，离开喧囂的摊位，周围的噪音渐渐低了下去。
两人並排走在湿漉漉的石板路上，徐燁撑开伞，其实並没有雨，只是挡一挡偶尔从屋檐滴落的积水。
“累不累？”徐燁侧头看杨川。
杨川脸上有明显的疲惫，但眼睛很亮：“还好，就是没想到会来这么多人……有点压力。”
“味道好，大家才愿意等。”徐燁语气肯定地说道。
菜市场里人不少，这个时间正是午后採购的小高峰。
空气中混杂著各种气味：新鲜蔬果的清香、水產区的腥咸、肉铺传来的生肉味道，还有香料摊子飘来的异域辛香。
杨川径直朝著肉铺区域走去，有著系统赋予他的技能“食材感知”，他只需要扫上一眼，就能看穿食材的新鲜度和品质。
第一家肉铺，猪肉顏色偏暗，脂肪层有些淤青，不够新鲜。
第二家，牛肉纹理尚可，但筋膜太多，不適合快速滷製。
第三家……
他的目光停在一家看起来挺乾净的摊位前。
摊主是个高壮的中年白人，正熟练地给一位老太太切排骨。
摊子上的猪肉呈漂亮的粉红色，脂肪洁白，肌理细腻；旁边的牛肉顏色深红，大理石花纹分布均匀，是上好的牛腩和牛腱子。
“老板，猪肉和牛肉怎么卖？”杨川上前，用流利的英文问。
摊主抬头，打量了他们一眼：“要多少？买多可以便宜。”
“猪肉和牛肉各60斤。”杨川说，“要五花肉和牛腩，麻烦挑好点的。”
摊主愣了一下，显然没想到会来这么大一单：“60斤？你们这是……开餐馆的？”
“算是吧，在考文特集市租了个摊位，今天生意好，临时补货。”杨川笑了笑。
“行！”摊主顿时热情起来，“等著，我给你们拿最好的！”
他转身从后面的冷柜里拖出整扇的猪五花和一大块牛腩，放在案板上。
“你看这五花，三层分明，肥瘦均匀，今天早上刚送到的。”他指著猪肉，“牛腩也是，筋少肉嫩，卤著吃最香。”
杨川仔细看了看——確实如他所说，品质极佳。
他点点头：“就这些，麻烦帮我们切成大块，方便滷製。”
“好嘞！”摊主应得痛快，操起大刀就开始切。
趁著切肉的工夫，杨川又去旁边的蔬菜摊买了十几斤青椒、两大捆生菜，还有姜、蒜等配料。
徐燁一直跟在他身边，默默接过一袋袋沉重的蔬菜。
“这些够吗？”他问。
“够了。”杨川估算著，“再多也来不及滷了。”
等他们回到肉铺时，一百斤肉已经切好，分装在了四个黑色大袋子里。
“这么多……”杨川看著那四大袋子肉，有点发愁怎么搬回去。
“我来。”徐燁已经把伞收起来，递给杨川，然后弯腰，双手提起猪肉，每袋30斤，他提得稳稳的。
“燁哥，分一袋给我……”杨川赶紧说。
“你拎蔬菜和配料就行。”徐燁已经迈开步子，“肉重，你手腕今天用得够多了。”
杨川低头看了看自己还有些发酸的手腕，心里又是一暖。
他拎起装蔬菜大袋子，撑开伞快步跟上。
【后面还有一章~】
三个保温桶里的滷肉已经下去了一大半，猪五花的滷肉是最受欢迎，桶里只剩下浅浅一层油亮褐红的肉块在滷汁里半沉半浮。
滷牛肉也所剩不多，几块带筋的牛肉孤零零躺在桶底。倒是鸡腿肉还剩一小半，但也不多了。
厨神滷肉锅里还有一锅早上滷的肉，估计能做个百来份。
白饃只剩最后两箱，整整齐齐码在保温箱里，像两座即將被攻陷的小山。
操作台前，杨川终於得空抬手擦了擦额头的汗。
围裙上溅了不少深色的滷汁点子，手腕因为长时间握刀剁肉，已经有些发酸。
他看了一眼摊位前蜿蜒曲折，一眼望不到头的队伍，心里快速盘算起来。
“川哥，饃还剩大概……一百多个？”陈思琪一边给刚装好的滷肉饭盖上盖子，一边小声问。
“差不多。”杨川点点头，又瞥了一眼保温桶，“剩下的滷肉估计还能做个一百多份，连饃带饭的话。”
“那后面那些人……”胡俊峰也凑过来，压低声音，“我看队伍还长著呢，至少还有两三百人。”
杨川抿了抿嘴唇。
天气这么冷，这么多人愿意排一两个小时的队，就为了吃一口他们做的东西——这份信任和期待，沉甸甸地压在他心里。
总不好让后面的人白跑一趟。
“得再去买点肉。”他下定决心，声音不大，但很清晰，“肉夹饃的饃不够了，但滷肉饭还能做。滷肉需要时间，现在去买肉回来卤，收摊前……我估计最多能再卤两锅，大概够300人份的饭。”
“300人份？”李华刚送走一波顾客，闻言睁大眼睛，“那咱们得干到几点啊？”
“能多做一点是一点。”杨川说著，已经解下围裙，“胖虎，你来一下。”
正在给客人点单的庞虎听见杨川喊，赶紧跑过来：“川哥，啥事？”
“你去找点硬纸板，或者就用咱们的订单纸，写上號码。”杨川语速加快，“然后去给现在还在排队的人发，告诉他们，咱们最多还能供应300人份的滷肉饭，领到號码的今天一定能买上，號码发完就真的没了。后面再来的……就劝劝，別让人家白排了。”
“得嘞！”庞虎立刻明白过来，“这样好，大家心里有数，不会干等！”
他转身就去翻箱倒柜找纸笔，李华也过去帮忙，两人很快用马克笔在硬纸片上写起数字来。
杨川看向徐燁，徐燁刚结束一笔收款，抬眼对上他的目光。
“燁哥，我去旁边菜市场买肉。”杨川说，“很快回来。猪肉和牛肉，各买六十斤，再补点配菜的青椒生菜。卤一锅大概需要一个小时，抓紧时间的话，收摊前能出两锅，加上现有的，应该够300人的分量。”
徐燁几乎没犹豫，转头对正在帮忙打包的钱景逸说：“景逸，你来替我收一会儿银。”
钱景逸爽快答应：“没问题，燁哥你去吧。”
徐燁从收银台后面走出来，顺手拿起靠在旁边的一把黑色长柄伞——外面还在淅淅沥沥地飘著雨丝。
“我陪你去。”他走到杨川身边，声音平静，“肉重，你一个人不好拿。”
杨川心里一暖，点点头：“好。”
考文特花园市集旁边就有一个挺大的室內菜市场，步行过去不到十分钟。
穿过拥挤的人群，离开喧囂的摊位，周围的噪音渐渐低了下去。
两人並排走在湿漉漉的石板路上，徐燁撑开伞，其实並没有雨，只是挡一挡偶尔从屋檐滴落的积水。
“累不累？”徐燁侧头看杨川。
杨川脸上有明显的疲惫，但眼睛很亮：“还好，就是没想到会来这么多人……有点压力。”
“味道好，大家才愿意等。”徐燁语气肯定地说道。
菜市场里人不少，这个时间正是午后採购的小高峰。
空气中混杂著各种气味：新鲜蔬果的清香、水產区的腥咸、肉铺传来的生肉味道，还有香料摊子飘来的异域辛香。
杨川径直朝著肉铺区域走去，有著系统赋予他的技能“食材感知”，他只需要扫上一眼，就能看穿食材的新鲜度和品质。
第一家肉铺，猪肉顏色偏暗，脂肪层有些淤青，不够新鲜。
第二家，牛肉纹理尚可，但筋膜太多，不適合快速滷製。
第三家……
他的目光停在一家看起来挺乾净的摊位前。
摊主是个高壮的中年白人，正熟练地给一位老太太切排骨。
摊子上的猪肉呈漂亮的粉红色，脂肪洁白，肌理细腻；旁边的牛肉顏色深红，大理石花纹分布均匀，是上好的牛腩和牛腱子。
“老板，猪肉和牛肉怎么卖？”杨川上前，用流利的英文问。
摊主抬头，打量了他们一眼：“要多少？买多可以便宜。”
“猪肉和牛肉各60斤。”杨川说，“要五花肉和牛腩，麻烦挑好点的。”
摊主愣了一下，显然没想到会来这么大一单：“60斤？你们这是……开餐馆的？”
“算是吧，在考文特集市租了个摊位，今天生意好，临时补货。”杨川笑了笑。
“行！”摊主顿时热情起来，“等著，我给你们拿最好的！”
他转身从后面的冷柜里拖出整扇的猪五花和一大块牛腩，放在案板上。
“你看这五花，三层分明，肥瘦均匀，今天早上刚送到的。”他指著猪肉，“牛腩也是，筋少肉嫩，卤著吃最香。”
杨川仔细看了看——確实如他所说，品质极佳。
他点点头：“就这些，麻烦帮我们切成大块，方便滷製。”
“好嘞！”摊主应得痛快，操起大刀就开始切。
趁著切肉的工夫，杨川又去旁边的蔬菜摊买了十几斤青椒、两大捆生菜，还有姜、蒜等配料。
徐燁一直跟在他身边，默默接过一袋袋沉重的蔬菜。
“这些够吗？”他问。
“够了。”杨川估算著，“再多也来不及滷了。”
等他们回到肉铺时，一百斤肉已经切好，分装在了四个黑色大袋子里。
“这么多……”杨川看著那四大袋子肉，有点发愁怎么搬回去。
“我来。”徐燁已经把伞收起来，递给杨川，然后弯腰，双手提起猪肉，每袋30斤，他提得稳稳的。
“燁哥，分一袋给我……”杨川赶紧说。
“你拎蔬菜和配料就行。”徐燁已经迈开步子，“肉重，你手腕今天用得够多了。”
杨川低头看了看自己还有些发酸的手腕，心里又是一暖。
他拎起装蔬菜大袋子，撑开伞快步跟上。
【后面还有一章~】