第160章 高记第一课：烤方
第二天一早，高记铺子照常开张。
但军营村里的气氛，却异常“热闹”。
一辆军绿色皮卡车碾过村道，停在了刘木秀家门口。
几名头戴大檐帽的公安跳下车，目光锐利地扫视四周。
王翠花和刘老歪也跟了下来，两人神情憔悴，仿佛一夜之间老了十几岁。
公安们一眼就看到了刘家悬掛的白布，以及堂屋里两具枯瘦的老人尸体。几人交换了下眼神，都流露出一丝怜悯。
这刘家真是祸不单行，老人刚走，一双儿女又失踪了。
公安让王翠花两口子在外面等著，自己则走进茅草屋开始检查。重点搜查了刘木秀和刘根生的房间。
確认两人既没带走行李，也没留下只言片语后，初步排除了他们结伴离家出走的可能。
这年头，为点小事赌气离家、查无音信的人太多了。
就在他们准备收队时，带头的队长却“咦”了一声。
地上这两位老人......也太瘦了！
再看看门口的王翠花和刘老歪，怎么也不像吃不起饭的样子啊。
公安们眼神微动，察觉到了异常。
但谁也没声张，不动声色地出了屋子，开始分头走访。
一部分人负责询问周边邻居，打听刘家兄妹最近是否与人结怨。
村民们的口径出奇地一致：只有前阵子跟刘木秀家打过架的赵家。
另一路公安直奔老光棍的家。
可惜，屋里空空如也，没找到任何有用的线索。
最终，他们找到了关键人物。
王媒婆。
王媒婆脸上带著淤青，一见公安就嚇得直哆嗦。
得知只是询问老光棍的情况，她才鬆了口气，將自己知道的一五一十倒了出来。
末了，她指著脸上的伤，哭天抢地：“天杀的畜生！昨晚就是那两个畜生打的！公安同志，你们可得给我做主啊！”
“老人家別激动，慢慢说。”一个年轻公安劝慰道。
王媒婆这才控诉起来。
王翠花和刘老歪找不到儿女，就认定是她从中作梗，不分青红皂白衝过来把她打了一顿。
公安点点头。孩子失踪，父母情绪失控，也算情有可原，表示会批评教育那两口子。
王媒婆一听就急了。
批评教育？那她这顿打不就白挨了？
她一把拉住要走的公安：“等等！等等！他们杀人！”
这话像颗炸弹，瞬间让两名公安停下了脚步，眼神变得无比凝重。
“杀人？老人家，这话可不能乱说，要坐牢的！”声音带著警告。
王媒婆顿时被架在了火上，说也不是，不说也不是，只能尷尬地笑笑：“我..我糊涂了，乱说话。”
公安眯起眼睛，锐利的目光像刀子般刺向她。
王媒婆瞬间紧张得汗毛倒竖。
那年轻公安再次开口，语气平缓却带著无形的压力。
“知情不报，算包庇罪。到时候真查出什么，你也得进去。”
这话狠狠砸在王媒婆心上，嚇得她脸色惨白，嘴唇哆嗦起来。
“我...我就是听说！村里人都知道，王翠花两口子是大逆不道的忤逆子！把他们娘老子关在猪圈里，不给饭吃......”
她竹筒倒豆子般，把听来的风言风语全说了出来。
两名公安心头一凛。
这很可能就是真相！
之前查看刘家时，他们就觉得不对劲，王媒婆的话正好印证了他们的猜测。
虽然只是传闻，缺乏实证，但他们当机立断，先把王翠花和刘老歪带走录口供！
公安又去了赵家询问，確认他们没有嫌疑。
军营村这场带著血腥味的闹剧，终於隨著王翠花两口子被公安押走，两具枯瘦的尸身盖上白布抬离，暂时落下了帷幕。
消息像长了腿，瞬间传遍了周边村落。
惊愕、唏嘘、议论，在初冬清冷的空气里发酵。
然而，这些沉重的气息，似乎被高记饭馆门口那两扇厚厚的棉帘子，严严实实地挡在了外面。
铺子里，依旧是热火朝天。
早市忙完，高林把范二、高虎和赵家兄弟叫到灶台前。
他取出一个沉甸甸的大包袱。
这是他特意去买来送给他们的礼物。
包袱解开，寒光闪烁！
里面赫然是四把崭新的文武刀！
刀下还整整齐齐码著四块厚重的方形砧板！
四人眼睛瞬间亮了，喜悦之情溢於言表。
“喏，自己拿。”高林朝东西努努嘴。
四人立刻上前，各自拿起属於自己的刀和砧板。
沉甸甸的手感，崭新的寒光，让他们爱不释手。
“工欲善其事，必先利其器。趁手的傢伙都有了..
"
高林目光扫过四人，神色认真起来。
“接下来，我们开始第一课。”
“大黑、猴子，去把后院那筐肋条肉搬来！”
哐当一声，一大筐新鲜肋条肉放在了高林面前宽大的案板上。
肉是上好的肋条，肥瘦相间，层次分明。
皮色粉润，油脂洁白细腻，瘦肉纹理清晰，透著新鲜的暗红光泽。
这块肉，就是今天灶台上的主角！
范二四人围在案板前，眼神热切又带著紧张。
他们心知肚明，是去南京，还是留在店里的比试正式开始了。
高林拿起自己那把磨得鋥亮的文武刀，没急著动手，目光扫过四人。
“今天，教你们一道硬菜：烤方。”
“烤方？”四人面面相覷，这菜名闻所未闻。
高林继续道：“这烤方，就是苏菜里火功菜，考的是慢工细活和对火候的拿捏。”
他边说，边在箩筐里仔细挑选。
最终，拿起一块肋条。
“第一步，修形定方。”
高林將肉皮朝下放稳，手中刀沉稳落下。
“要取这样一块方正的好肉，长八寸五分，宽六寸五分，四边修齐。”
刀锋精准划过，多余的边角利落分离，留下一个规整的长方块。
“看好了，这七根肋骨，得从中间斩断，记住，骨头要断，肋肉绝不能断。
刀要稳，力要透，分寸要准。”
他手腕发力，只听几声清脆的“咔嚓”，肋骨应声而断，肉却依旧相连。
接著，他拿起几根削尖的竹筷。
“第二步，松针透热。”
筷尖如雨点般密集刺向修好的肉麵，深至肉皮。
“这一步是关键，烤时热气才能透进去，皮才不会鼓胀爆开，保持鬆脆。”
他动作极快，刺出的孔眼均匀细密。
“第三步，上叉定型。”
高林取过一根特製长铁叉，又拿起两根两头削尖的竹筷。
“看好了！叉从第二根与第六根肋骨之间的骨缝叉入，深约二寸，翘起叉尖，叉出肉麵，隔二寸再叉入......最后叉尖从另一边出来。”
铁叉在他手中灵巧穿行，精准游走於骨肉之间。
“再用这两根竹筷，横叉在肋条肉的两边，別在叉齿上。”
两根竹筷平行横穿，瞬间將肉块牢牢固定在铁叉上。
“这样，肉块平整，烤时才不会因肉烂而往下坠，形状才漂亮。”
他举起固定在叉上的肉块展示，方正平整，稳稳噹噹。
“这烤方，讲究四烤三刮一微熏。不过这些，对你们而言还太早，今个先练著食材处理。”
高林放下叉好的肋条肉，目光扫过四个年轻人，带著一丝不易察觉的期许与严厉。
“好了，傢伙事都给你们备齐了，该看的该听的，也都告诉你们了。”
“接下来，轮到你们了。每人选一块肋条肉，按我刚才的步骤，从选材、修形、上叉开始，一步步来。”
高林话音落下，铺子里的气氛骤然凝滯，只剩下炉膛里木炭偶尔发出的啪轻响。
短暂的沉寂后，四人几乎是同时动了起来，但动作节奏和姿態却截然不同。
赵家两兄弟率先走向箩筐，目光扫过一块块肋条肉。
他们伸出手，掂量、按压，最终选定了一块皮厚均匀的肋条。
隨后將肉稳稳放在自己的砧板上，没有半分迟疑，落刀，修边！
刀刃贴著肉皮与脂肪层游走，乾脆利落，几刀下去，一块方正肉块便已成形，边缘整齐。
接著处理肋骨，“咔嚓、咔嚓”几声轻脆利落的断骨声响起，肋骨应声而，骨茬稍有突出，但骨肉相连，没有丝毫断裂。
两人动作统一，仿佛心意相通。
毕竟也是跟著高林练了一个多月，两人进步非常明显。
相比之下，范二的动作带著一种大开大合的“野性”和力量感。
他选肉快，下手也快。
修形时，刀锋厚重有力，几下劈砍，大致方正便已成型，只是边角略显粗獷o
轮到戳孔眼，他学著赵家兄弟的样子，但速度和力量都大了几分，竹筷戳得“咄咄”作响，孔眼虽多，深浅参差。
他眉头微锁，显然在努力控制著那份天生的粗獷，试图向精细靠拢，额角甚至渗出了细密的汗珠。
高虎则显得有些手忙脚乱。
他挑肉时左看右看，最终选了一块看起来不错的。
开始修形，他模仿著別人的动作，但下刀不够果断，修了几刀，发现形状有点歪，又赶紧补刀修正，结果肉块比標准尺寸小了一圈。
斩断肋骨时更是紧张，第一刀下去骨头没断利索，第二刀又用力过猛，差点把肉带断，惊得他“哎哟”一声，赶紧收力，额头上已经急出了汗。
戳孔眼时也显得心浮气躁，戳几下就忍不住抬头看看別人的进度，结果戳出的孔眼稀稀拉拉，深浅不一。
当赵家兄弟已经拿起铁叉和削尖的竹筷，准备进行最考验巧劲的“上叉定型”时，高虎还在努力地修整他那块已经小了一號的肋条肉边缘。
范二则在反覆检查自己戳的孔眼是否足够深。
高林就站在一旁看著，其实同样的考验对四人而言是不公平的。
这一点他很清楚，赵家兄弟已经跟著他学了一段时间基本功，在处理食材上已经有了自己的感悟。
自然会强於高虎和范二。
所以从一开始而言，赵家两兄弟是肯定要跟著高林去南京的。
最后一个名额就是从范二和高虎之间选出一个。
第二天一早，高记铺子照常开张。
但军营村里的气氛，却异常“热闹”。
一辆军绿色皮卡车碾过村道，停在了刘木秀家门口。
几名头戴大檐帽的公安跳下车，目光锐利地扫视四周。
王翠花和刘老歪也跟了下来，两人神情憔悴，仿佛一夜之间老了十几岁。
公安们一眼就看到了刘家悬掛的白布，以及堂屋里两具枯瘦的老人尸体。几人交换了下眼神，都流露出一丝怜悯。
这刘家真是祸不单行，老人刚走，一双儿女又失踪了。
公安让王翠花两口子在外面等著，自己则走进茅草屋开始检查。重点搜查了刘木秀和刘根生的房间。
確认两人既没带走行李，也没留下只言片语后，初步排除了他们结伴离家出走的可能。
这年头，为点小事赌气离家、查无音信的人太多了。
就在他们准备收队时，带头的队长却“咦”了一声。
地上这两位老人......也太瘦了！
再看看门口的王翠花和刘老歪，怎么也不像吃不起饭的样子啊。
公安们眼神微动，察觉到了异常。
但谁也没声张，不动声色地出了屋子，开始分头走访。
一部分人负责询问周边邻居，打听刘家兄妹最近是否与人结怨。
村民们的口径出奇地一致：只有前阵子跟刘木秀家打过架的赵家。
另一路公安直奔老光棍的家。
可惜，屋里空空如也，没找到任何有用的线索。
最终，他们找到了关键人物。
王媒婆。
王媒婆脸上带著淤青，一见公安就嚇得直哆嗦。
得知只是询问老光棍的情况，她才鬆了口气，將自己知道的一五一十倒了出来。
末了，她指著脸上的伤，哭天抢地：“天杀的畜生！昨晚就是那两个畜生打的！公安同志，你们可得给我做主啊！”
“老人家別激动，慢慢说。”一个年轻公安劝慰道。
王媒婆这才控诉起来。
王翠花和刘老歪找不到儿女，就认定是她从中作梗，不分青红皂白衝过来把她打了一顿。
公安点点头。孩子失踪，父母情绪失控，也算情有可原，表示会批评教育那两口子。
王媒婆一听就急了。
批评教育？那她这顿打不就白挨了？
她一把拉住要走的公安：“等等！等等！他们杀人！”
这话像颗炸弹，瞬间让两名公安停下了脚步，眼神变得无比凝重。
“杀人？老人家，这话可不能乱说，要坐牢的！”声音带著警告。
王媒婆顿时被架在了火上，说也不是，不说也不是，只能尷尬地笑笑：“我..我糊涂了，乱说话。”
公安眯起眼睛，锐利的目光像刀子般刺向她。
王媒婆瞬间紧张得汗毛倒竖。
那年轻公安再次开口，语气平缓却带著无形的压力。
“知情不报，算包庇罪。到时候真查出什么，你也得进去。”
这话狠狠砸在王媒婆心上，嚇得她脸色惨白，嘴唇哆嗦起来。
“我...我就是听说！村里人都知道，王翠花两口子是大逆不道的忤逆子！把他们娘老子关在猪圈里，不给饭吃......”
她竹筒倒豆子般，把听来的风言风语全说了出来。
两名公安心头一凛。
这很可能就是真相！
之前查看刘家时，他们就觉得不对劲，王媒婆的话正好印证了他们的猜测。
虽然只是传闻，缺乏实证，但他们当机立断，先把王翠花和刘老歪带走录口供！
公安又去了赵家询问，確认他们没有嫌疑。
军营村这场带著血腥味的闹剧，终於隨著王翠花两口子被公安押走，两具枯瘦的尸身盖上白布抬离，暂时落下了帷幕。
消息像长了腿，瞬间传遍了周边村落。
惊愕、唏嘘、议论，在初冬清冷的空气里发酵。
然而，这些沉重的气息，似乎被高记饭馆门口那两扇厚厚的棉帘子，严严实实地挡在了外面。
铺子里，依旧是热火朝天。
早市忙完，高林把范二、高虎和赵家兄弟叫到灶台前。
他取出一个沉甸甸的大包袱。
这是他特意去买来送给他们的礼物。
包袱解开，寒光闪烁！
里面赫然是四把崭新的文武刀！
刀下还整整齐齐码著四块厚重的方形砧板！
四人眼睛瞬间亮了，喜悦之情溢於言表。
“喏，自己拿。”高林朝东西努努嘴。
四人立刻上前，各自拿起属於自己的刀和砧板。
沉甸甸的手感，崭新的寒光，让他们爱不释手。
“工欲善其事，必先利其器。趁手的傢伙都有了..
"
高林目光扫过四人，神色认真起来。
“接下来，我们开始第一课。”
“大黑、猴子，去把后院那筐肋条肉搬来！”
哐当一声，一大筐新鲜肋条肉放在了高林面前宽大的案板上。
肉是上好的肋条，肥瘦相间，层次分明。
皮色粉润，油脂洁白细腻，瘦肉纹理清晰，透著新鲜的暗红光泽。
这块肉，就是今天灶台上的主角！
范二四人围在案板前，眼神热切又带著紧张。
他们心知肚明，是去南京，还是留在店里的比试正式开始了。
高林拿起自己那把磨得鋥亮的文武刀，没急著动手，目光扫过四人。
“今天，教你们一道硬菜：烤方。”
“烤方？”四人面面相覷，这菜名闻所未闻。
高林继续道：“这烤方，就是苏菜里火功菜，考的是慢工细活和对火候的拿捏。”
他边说，边在箩筐里仔细挑选。
最终，拿起一块肋条。
“第一步，修形定方。”
高林將肉皮朝下放稳，手中刀沉稳落下。
“要取这样一块方正的好肉，长八寸五分，宽六寸五分，四边修齐。”
刀锋精准划过，多余的边角利落分离，留下一个规整的长方块。
“看好了，这七根肋骨，得从中间斩断，记住，骨头要断，肋肉绝不能断。
刀要稳，力要透，分寸要准。”
他手腕发力，只听几声清脆的“咔嚓”，肋骨应声而断，肉却依旧相连。
接著，他拿起几根削尖的竹筷。
“第二步，松针透热。”
筷尖如雨点般密集刺向修好的肉麵，深至肉皮。
“这一步是关键，烤时热气才能透进去，皮才不会鼓胀爆开，保持鬆脆。”
他动作极快，刺出的孔眼均匀细密。
“第三步，上叉定型。”
高林取过一根特製长铁叉，又拿起两根两头削尖的竹筷。
“看好了！叉从第二根与第六根肋骨之间的骨缝叉入，深约二寸，翘起叉尖，叉出肉麵，隔二寸再叉入......最后叉尖从另一边出来。”
铁叉在他手中灵巧穿行，精准游走於骨肉之间。
“再用这两根竹筷，横叉在肋条肉的两边，別在叉齿上。”
两根竹筷平行横穿，瞬间將肉块牢牢固定在铁叉上。
“这样，肉块平整，烤时才不会因肉烂而往下坠，形状才漂亮。”
他举起固定在叉上的肉块展示，方正平整，稳稳噹噹。
“这烤方，讲究四烤三刮一微熏。不过这些，对你们而言还太早，今个先练著食材处理。”
高林放下叉好的肋条肉，目光扫过四个年轻人，带著一丝不易察觉的期许与严厉。
“好了，傢伙事都给你们备齐了，该看的该听的，也都告诉你们了。”
“接下来，轮到你们了。每人选一块肋条肉，按我刚才的步骤，从选材、修形、上叉开始，一步步来。”
高林话音落下，铺子里的气氛骤然凝滯，只剩下炉膛里木炭偶尔发出的啪轻响。
短暂的沉寂后，四人几乎是同时动了起来，但动作节奏和姿態却截然不同。
赵家两兄弟率先走向箩筐，目光扫过一块块肋条肉。
他们伸出手，掂量、按压，最终选定了一块皮厚均匀的肋条。
隨后將肉稳稳放在自己的砧板上，没有半分迟疑，落刀，修边！
刀刃贴著肉皮与脂肪层游走，乾脆利落，几刀下去，一块方正肉块便已成形，边缘整齐。
接著处理肋骨，“咔嚓、咔嚓”几声轻脆利落的断骨声响起，肋骨应声而，骨茬稍有突出，但骨肉相连，没有丝毫断裂。
两人动作统一，仿佛心意相通。
毕竟也是跟著高林练了一个多月，两人进步非常明显。
相比之下，范二的动作带著一种大开大合的“野性”和力量感。
他选肉快，下手也快。
修形时，刀锋厚重有力，几下劈砍，大致方正便已成型，只是边角略显粗獷o
轮到戳孔眼，他学著赵家兄弟的样子，但速度和力量都大了几分，竹筷戳得“咄咄”作响，孔眼虽多，深浅参差。
他眉头微锁，显然在努力控制著那份天生的粗獷，试图向精细靠拢，额角甚至渗出了细密的汗珠。
高虎则显得有些手忙脚乱。
他挑肉时左看右看，最终选了一块看起来不错的。
开始修形，他模仿著別人的动作，但下刀不够果断，修了几刀，发现形状有点歪，又赶紧补刀修正，结果肉块比標准尺寸小了一圈。
斩断肋骨时更是紧张，第一刀下去骨头没断利索，第二刀又用力过猛，差点把肉带断，惊得他“哎哟”一声，赶紧收力，额头上已经急出了汗。
戳孔眼时也显得心浮气躁，戳几下就忍不住抬头看看別人的进度，结果戳出的孔眼稀稀拉拉，深浅不一。
当赵家兄弟已经拿起铁叉和削尖的竹筷，准备进行最考验巧劲的“上叉定型”时，高虎还在努力地修整他那块已经小了一號的肋条肉边缘。
范二则在反覆检查自己戳的孔眼是否足够深。
高林就站在一旁看著，其实同样的考验对四人而言是不公平的。
这一点他很清楚，赵家兄弟已经跟著他学了一段时间基本功，在处理食材上已经有了自己的感悟。
自然会强於高虎和范二。
所以从一开始而言，赵家两兄弟是肯定要跟著高林去南京的。
最后一个名额就是从范二和高虎之间选出一个。