第536章 黄金炒饭震惊眾人!(月票加更18)
    许舟十分细致地教大家怎么润锅。
    “润锅这一步是非常重要的,需要让油膜彻底覆盖整个锅,这样炒菜的时候才不会粘锅。”
    “做黄金炒饭,最好的就是用大铁锅,这样的锅导热性是最好的。”
    许舟十分细致地给大家展示了一下润锅步骤,然后把调料都准备到了一边,才开始继续製作。
    【懂了!润锅!但是这个锅顛锅的时候很重吧?】
    【这么重的铁锅…难怪厨师是个体力活!】
    【不粘锅行吗?不粘锅跟铁锅的区別是什么?】
    “其他菜是行的,但是这道菜不行。”
    许舟笑了一下:“而且也不適合爆炒的菜,会缺少锅气。”
    对於中华料理来说,锅气是一个非常重要的东西,也是必不可少的东西。
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    “有很多需要猛火爆炒的菜,就適合铁锅。”
    许舟只是稍微讲了一下两种锅的区別,又讲述了一下如何开锅。
    看著大家都学会了,才进行下一步。
    “现在要开始炒了。”
    “大家看好了。”
    …
    当镜头拍到许舟桌上的材料时,大家看到桌上的材料竟然这么简单,全都惊呆了。
    三个鸡蛋?
    一点葱花?
    一点油?
    一点米饭?
    还有一点调料?
    这么就没了?
    这么简单吗?
    许舟自然也知道他们心底怀疑的想法。
    “鸡蛋在锅里不用炒全熟,炒到半熟的蛋酥状態。”
    他一边说,一边打入两颗常温鸡蛋,锅铲轻轻划动,金黄的蛋液瞬间在热锅中铺展开,滋滋作响。
    铁锅与灶火相触的滋滋声里,浓郁的蛋香混著热锅激出的焦香锅气瞬间炸开。
    炒饭裹著淡淡的葱油香。
    香气不是闷腻的腻香,是热腾腾、乾爽爽的鲜醇。
    许舟几乎是迅速地把它用葱油爆开让鸡蛋中有了葱油香味,又把它打散成半凝固的蛋酥时,眼疾手快的盛出来。
    “把鸡蛋炒到这样的半熟,盛出来之后再下入米饭。”
    …
    此时,整个鸡蛋的蛋香味已经完全飘散了出来。
    本来这份材料用的就是小当家世界里的材料,鸡蛋的蛋香味就浓郁,在被葱油爆香了之后,浓郁的蛋香味朝著全场飘散。
    蛋香醇厚又鲜活,是半熟蛋被猛火激出的焦甜香,没有半点鸡蛋的生腥气。
    反而浓郁得能向周边扩散,带著猪油和其他各种油脂混合润开的油润香味。
    让现场的食客光是闻著就精神恍惚了,隨便一呼吸,就直往鼻子里钻。
    “这……这么香的吗?”
    “这就是小许老板的至尊版蛋炒饭吗?”
    徐凯仔细地嗅了嗅:“有没有svip?我可以升级的,能直接预定至尊蛋炒饭吗?”
    这个蛋香味光是闻著,被葱油爆香的浓郁味道就让人口水直流。
    这是一种能勾起人灵魂深处渴望的香味,让他光是坐在那都有些坐不住了,只想凑上去闻。
    就像猫闻到了猫薄荷一般。
    “呼……”
    徐凯深深吸一口,因为他是vip的缘故,恰好坐在第一排:“小许老板,vip…能升级svip吗?多少钱?我想包年。”
    小许老板这哪里是不会中华料理啊?
    这简直是太会了太牛了啊!
    …
    升什么?
    你vip都不满意,你还想升svip?那怎么行!
    底下的其他食客也不顾平时关係怎么样,瞬间討伐。
    这要是让你成功了,你美滋滋享受至尊版黄金炒饭,我们苦哈哈抽奖?
    不行!绝对不行!
    大家嗷嗷叫。
    “徐哥你搁这视频网站包年呢?我们vip都没抽到,你就想花钱升级svip了?”
    “就是!”
    “等会我必须要抽这个至尊蛋炒饭…”
    大家被香得肚子咕咕叫。
    特別是坐在前排的,近距离闻到这种香味,眼睛都要绿了。
    越是闻就越是觉得身上跟小虫子爬似的难受。
    大家情绪到这了,吃不到,心底难受,就忍不住吐槽。
    “这个香味也太浓了,怪不得小许老板说之前那个版本的黄金炒饭是丐版,还真是。”
    “我估计王家那个也不咋地,你们谁吃过?”
    “我!”
    食客们说话完全不避讳被联合直播对面就是王家人,反而拍著胸脯在那保证:“绝对不好吃!他们肯定就是用的那个丐版法子炒的。”
    …
    之前的版本又腥又不好闻,米粒虽然炒到了金黄,但是鸡蛋没有被爆香的香味,反而多了土腥味。
    店里的大部分人都自己尝试过这种做法。
    別人或许能接受那个方式做出来的炒饭。
    可他们那都是被许舟的菜养刁了的老食客。
    对於口味上挑剔得很。
    只是一品尝,就觉得用蛋液浸泡米饭的法子让他们有点吃不下去。
    旁边张叶纠正:“不是丐版,是傻瓜版,丐版好歹需要一点技术,傻瓜版不需要技术,有手就行。”
    “对,丐版也是需要技术的,措辞要严谨。”
    大家气氛十分好。
    可联合直播对面的黄海民表情就不太好了。
    他被这么吐槽。
    还不好说什么。
    看著许舟这流畅至极的动作,脸色表情一下难看了。
    这怎么可能?
    他这么流畅就把半熟的蛋酥给炒出来了?
    …
    在导热性这么好的铁锅中,能迅速把下锅的鸡蛋炒成半熟的蛋酥,就已经能难倒一大批人了。
    毕竟鸡蛋一下锅,稍微手慢了那么两秒,蛋白就直接凝固了。
    这可是铁锅!
    適合爆炒的铁锅啊!
    黄海民脸色有些铁青,完全顾不得是不是在直播了,只是透过屏幕死死盯著许舟的动作。
    难不成许舟这一次还真能把这道菜给做出来?
    这个念头出现的时候,连黄海民自己都嚇了一跳。
    这不可能吧。
    他才多大?
    联合直播间的人安静极了,只有偶尔闪过的一部分评论片段,都在说黄海民变了脸色的。
    【王家魔都店的主厨感觉已经汗流浹背了。】
    【那肯定啊,半熟蛋酥很难炒的,你以为,如果稍微慢一点蛋白凝固了,就gg了。】
    【对的,许舟还是直接全蛋下锅的,你们知道全蛋下锅还能完成黄金炒饭的含金量吗?】
    …
    显然。
    大部分的食客是不知道的。
    有看直播的专业学生就解释了一下。
    【你倒蛋液的话,倒进去就能立马翻炒,而且蛋液已经被搅合好了,在炒成蛋酥就要简单一些,可全蛋不同!】
    【对,小许老板还是直接单手敲进去的,牛逼死了!】
    这含金量!
    这淡定程度!
    这行云如流水的动作。
    不少人连呼吸都停住了,生怕打扰许舟。
    …
    而镜头里。
    许舟在把米饭倒进去之后,顛锅就开始了。
    他手腕发力,整个米饭飞快地在锅中翻炒,到了恰到好处的时候,把鸡蛋倒进去。
    手中的动作丝毫不停,却还没忘记要跟直播间里的人科普一下原理。
    “顛锅时锅体的轻微旋转和食材的高速运动,会產生惯性离心效果。”
    “质量更轻、体积更小的蛋碎被甩向米粒的表面,而质量稍大的米饭颗粒保持核心位置,这种分层让蛋碎天然形成包裹米粒外层的趋势。”
    …
    就像是这样。
    在许舟看上去十分轻鬆的动作之中,鸡蛋和米粒在一次次的碰撞中融合到了一起。
    蛋衣竟然包裹住了米粒,在一次次的顛锅动作中,锅底的油脂均匀地沾染到了每一粒的米粒。
    在空中。
    在大家懵逼的眼神里,许舟加了调料后,手里的黄金炒饭就这么顛了几下,就从各自分开,变成了粒粒分明的金粒。
    在盛出来之后,许舟几乎是趁著还有锅气的瞬间,盛出来放到桌上。
    然后用锅盖盖住。
    整个过程不过是几分钟。
    …
    整个过程神奇得大家都看傻了。
    整个房间都鸦雀无声。
    就这样轻鬆地完成了?
    而底下现场的人,早就已经被炒饭的香味给香迷糊了,都走不动道了。
    口水都流出来了。
    就跟饿了几天的狼似的,纷纷举手。
    “小许老师!拍卖吧!”
    “对!我想吃!”
    “我也想吃!我出三千!”
    “我出五千!”
    有钱的几个人已经开始自己竞价了。
    那竞价的凶狠程度。
    仿佛不是面对一碗炒饭,而是在面对一个珍宝。
    直播间的人也没觉得有什么不对,反而忍不住嘆气。
    【我也想竞价,可惜我吃不到,还盖住了。】
    【想吃想吃,我感觉刚刚炒的时候,最后好像空中都有光芒,你们看到了吗?】
    【看到了!一闪而过!但是我当时以为我眼花了!】
    大家开始疯狂討论。
    …
    在其他人竞价的时候,徐凯却是一脸不屑。
    竞价?
    切。
    你们真是不懂小许老师。
    徐凯摇摇头,吐槽:“果然还是得我出马,我才是最了解小许老师的那个人。”
    “?”
    装逼。
    竞价的几个人扭头看过来,还没说话,就看到徐凯一脸淡定的举手:“小许老板,我经常吃你店里的菜,我是吃得最多的那个。”
    “你让他们吃的话,他们只会给你表演吃饭。”
    “而你让我吃的话,我可以一边吃,一边压住本性,认真给小许老板形容这个蛋炒饭的味道。”
    他呲牙:“我能描述一万字不重样的內容,保证精准的从这道菜的口感、味道、各方面都描述。”
    “让看直播的人也能知道是什么味道。”
    …
    大家一开始还没反应过来,还在想,小许老板的菜这么好吃,需要你来测评?
    可等他说完的时候,直播间的弹幕瞬间起飞,全部都是喊著同意的。
    大家才瞬间反应过来徐凯的鸡贼之处。
    我靠!
    你这也太鸡贼了!
    大家瞬间疯狂爭抢。
    “我也可以!我一万五千字!”
    “我我我!我写过美食小说,我文笔好!我比他形容得更好。”
    “我也是老食客!”
    “……”
    徐凯看著不少人跟他爭抢,昂著头:“我每天吃小许老板的伊势龙虾,你们吃了之后还会上天,我不会。”
    “我的閾值比你们高。”
    “我在小许老板这里天天吃贵菜。”
    “我是最合適的。”
    其他人:“……”
    …
    许舟想了想也同意了。
    “行。”
    “那这道菜就徐凯上来试吃吧。”
    確实。
    也的確需要讲解一下。
    不然大家感受不到这个味道。
    “!!!!”
    其他几个竞价的人,瞬间眼神十分羡慕地看向徐凯。
    狗还是你狗啊!
    不愧是脑子好使啊!
    完全抓住了小许老板现在要什么的痛点!
    徐凯也屁顛屁顛地上去了。
    上去之前,他心底发誓。
    等会不管多好吃,一定要认真地描述有多好吃!
    绝不会光顾著吃!
    …
    那边的王家魔都的主厨黄海民心如死灰。
    看著许舟刚刚行云如流水的动作,完全能感觉到他的水准。
    不一般!
    绝对不一般!
    可因为许舟刚刚盛出来太快,而且此时用碗盖住了,完全看不到里边炒饭的状態。
    黄海民也就抱著一丝希望。
    万一呢?
    万一许舟的炒饭失败了呢?
    他也就打起精神。
    而这边的徐凯在上台之后,一靠近盖住的黄金炒饭面前,腿就有点发软。
    无他。
    实在是太香了。
    那种浓郁被葱油炸香的蛋香味,混著米饭的味道,明明十分简单,但是却又能勾起灵魂深处对美食的渴望。
    热气裹著的香味就迎面扑来,蛋香的浓郁、米香的清冽、锅气的浓烈、葱油油润,四层香味揉得恰到好处。
    那热气从盖子的缝隙底下跑出来。
    “好。”
    许舟看著大家期待的眼神,笑了一下。
    “现在要开锅了。”
    “大家可別眨眼。”
    …
    在大家屏住呼吸、死一般寂静的环境下。
    许舟把盖子揭开。
    那揭开盖子的一瞬间,被盖子盖住的锅气迫不及待的跑出来。
    哪怕出来的云雾都仿佛带著金色的光。
    属於黄金炒饭真正的光彩被彻底展现在了大家眼前。
    那种浓郁的蛋香味如一朵升腾的蘑菇云在场地里炸开。
    闻得他们精神恍惚。
    那金色的云像是白色的雾,可又混著葱油爆香的浓郁蛋香味。
    可仔细看去…
    水蒸气还是水蒸气。
    却又真的带了一点金色。
    那种金色的光芒竟然是有些晃眼。
    …
    但大家的期待情绪,在许舟揭开盖子、看到那晃眼的蛋炒饭时,彻底如沸腾的水一样炸开了。
    眼前的黄金炒饭,好像真的会发光!
    整个米粒每一粒都被金色的蛋衣包裹,表面还裹著油润反光的油膜。
    无数的金色混在一起,那淡金油润的色泽在反射出光线的瞬间,就好像真的会发光一般。
    而每一粒的色泽的金色更是完美得无可挑剔。
    所有人都惊了。
    “发……发光?”
    “我草!”
    大家懵逼了,脑子都嗡嗡嗡的。
    “这就是黄金炒饭?”
    (本章完)

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